Paso 1: Color y contraste
Al emplatar tus platos, es importante utilizar diferentes colores, tamaños y texturas. Por tanto, al elegir tus ingredientes, asegúrate de lograr un buen equilibrio. Los colores en contraste atraen la atención y hacen que tus platos sean visualmente atractivos. Así, por ejemplo, el color rojo del carpaccio resalta mejor en combinación con la lechuga verde. Además, fíjate qué color, tamaño y forma de plato se adaptan mejor a tu plato.
Paso 2: La base
Una vez que hayas decidido qué ingredientes irán en tu plato, es hora de crear la base. La base constituye el fondo de tu plato y puedes crearla de diferentes maneras. Para ingredientes secos como polvos o especias, lo mejor es utilizar una plantilla para platos para crear formas únicas. Además, una botella de emplatar es ideal para presentar salsas, aderezos o aceites más ligeros. Facilítate el trabajo con un plato giratorio y dibuja gotas, círculos o líneas con un movimiento fluido. ¿Tu salsa es un poco más espesa o tienes un puré suave? Utiliza entonces un raspador para crear un bonito patrón en tu plato.
Paso 3: Gana altura
Ahora que la base está lista, puedes empezar a construir el resto de tu plato. Al emplatar, piensa en capas, texturas y formas. Apila diferentes ingredientes unos sobre otros o haz que se apoyen entre sí. Transforma tu risotto, tartar de ternera o puré espeso en torres redondas con la ayuda de aros de emplatar y convierte tu pudín, mousse o helado en perfectos óvalos con cucharas para quenelles. Trabaja en capas y construye tu plato de abajo hacia arriba. Ten cuidado de no exagerar con tu construcción, ya que, al fin y al cabo, no quieres que tu plato se derrumbe de camino a la mesa.
Paso 4: El toque final
El último paso para emplatar tu plato a la perfección es el toque final, es decir, la guarnición. Termina tus platos espolvoreando un poco de especias, rallando algo de queso o añadiendo un poco más de salsa. Utiliza una pinza para colocar, por ejemplo, flores comestibles, granos de granada o flores comestibles en el lugar adecuado. Por último, asegúrate de que tu plato esté impecable y, ¡luego será el momento de servir tu plato!
Con la ayuda de estos cuatro pasos, transformarás cualquier plato en una obra de arte en tu plato. Las herramientas de plate-it te ayudarán a lograr el máximo efecto en la mesa con el mínimo esfuerzo en la cocina. Así que ¡entra en la cocina y empieza a experimentar! Tenemos curiosidad por ver el resultado. Etiqueta a @braadbaas en Instagram, Facebook o TikTok y muéstranoslo. 🙌
