Costillas al estilo de St. Louis

"Una receta fácil que nunca decepciona. ¡Eso es lo que me gusta! El Pigasus rub de Angus & Oink contiene bacon, miel y jalapeño. Ligeramente picante con un toque dulce y el sabor sabroso del bacon. Combinado con la ahumada salsa PitBoss de Angus & Oink, esto hace que las costillas sean irresistibles. Termina con un poco de cebollino picado y pimienta recién molida. ¡A disfrutar! Manos a la obra." - Tim

¡Manos a la obra!

1. Retira la membrana de la parte posterior de las costillas insertando un tenedor entre la costilla y la membrana y tirando de ella. Cubre las costillas con el rub tanto por delante como por detrás y deja que repose durante al menos 15 minutos.
2. Enciende tu barbacoa, ahumador o parrilla y caliéntalo a 120 °C. Cuando la barbacoa o el ahumador alcance la temperatura, espolvorea un poco de madera de cerezo sobre las brasas. Después, coloca la carne sobre el calor indirecto de la barbacoa con la parte de la carne hacia arriba. 
3. Clava el termómetro de carne en la parte más gruesa de las costillas y colócalas en la barbacoa. Después de 2,5 horas, envuelve las costillas en papel de aluminio y vierte un poco de Coca-Cola por encima (¡no demasiado!). Y así, sigue cocinando las costillas hasta que alcancen una temperatura interna de 95 °C. 
4. Ahora sácalas y cúbrelas con la salsa para barbacoa PitBoss – 30 – 60 minutos más a la parrilla y después podrás disfrutar de unas deliciosas costillas al estilo St. Louis. 
5. Ojo – mantén la temperatura constante – especialmente en la fase final, porque no quieres que los azúcares de la salsa para barbacoa se quemen. El termómetro de carne de The Meater es tu mejor aliado para este trabajo. ¡Disfrútalo! 

Consejo

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