Épuisé en rentrant chez vous ? Il ne vous reste plus qu’à cuire le riz. Le reste de ce curry mijote déjà depuis des heures. Crémeux, légèrement épicé et plein de légumes. Même les plus grands amateurs de viande se servent en cachette une deuxième assiette chez nous. Personne n’y manquera de viande, promis. - Lobke
Pourquoi c’est si efficace dans la mijoteuse
La patate douce et les pois chiches sont des ingrédients fermes qui supportent parfaitement une cuisson longue. La patate douce s’émiette en partie et épaissit naturellement la sauce, la rendant onctueuse. En faisant revenir brièvement la pâte de curry au préalable, les saveurs se libèrent bien ; ensuite, la mijoteuse s’occupe du reste. Les épinards sont ajoutés seulement à la fin, afin qu’ils restent bien verts. Grande famille ou juste à deux ? Lisez dans « quelle mijoteuse est le meilleur choix pour vous ? quelle taille est la plus pratique.
Au travail !
- Émincez l’oignon, pressez l’ail et râpez le gingembre.
- Faites chauffer un filet d’huile dans une casserole et faites revenir doucement l’oignon. Ajoutez l’ail, le gingembre et la pâte de curry, puis faites cuire 2 minutes jusqu’à ce que l’odeur soit délicieuse.
- Épluchez les patates douces et coupez-les en dés d’environ 2 cm.
- Mettez tout dans la mijoteuse : le mélange de curry, la patate douce, les pois chiches égouttés, les dés de tomates et le lait de coco. Mélangez bien.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 6 heures.
- Incorporez les épinards et laissez-les flétrir en quelques minutes.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Un filet de citron vert ou une pincée de sel fait souvent toute la différence.
- Servez avec du riz, de la coriandre fraîche et une généreuse cuillère de yaourt.
Astuce
Vous aimez le croquant ? Saupoudrez de noix de cajou grillées juste avant de servir.
Variantes et suggestions de service
- Végan : remplacez le yaourt par du yaourt au lait de coco.
- Avec du pain : trempez-y du pain naan chaud ou un roti au lieu de cuire du riz.
Conservation et restes
Conservez le curry jusqu’à 4 jours au réfrigérateur ou congelez-le en portions. Les restes sont parfaits pour le déjeuner, ou dans une tortilla en wrap avec un peu de yaourt supplémentaire.
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