Name: Hähnchen am Spieß
Total time: PTEine MengeM
Yield: 10

„Für die Zubereitung dieses köstlichen Hähnchenspießes wirst du einige Tage brauchen, aber glaubst du mir, besser geht es nicht.“ -Michael

Lass uns anfangen!

Zuerst legen wir das Huhn in eine Nasssalzlake ein. Ich habe hierfür eine Fertiglake verwendet und das Hähnchen 24 Stunden darin eingelegt.
Nach 24 Stunden nehmen wir es aus dem Salzbad und lassen es anschließend 24 Stunden im Kühlschrank trocknen. Am besten geschieht dies stehend auf einem Rost, damit die Feuchtigkeit ablaufen kann.
Nach 24 Stunden Trocknungszeit binden wir das Huhn fest. So kann beim Drehen am Spieß nichts durchhängen.
Jetzt vermischen wir die 4 Esslöffel Butter mit 4 Esslöffeln Rub. Wir werden dem Huhn buchstäblich unter die Haut gehen! Dazu schiebst du deinen Finger zwischen Haut und Fleisch. Gehe dabei jedoch vorsichtig vor, damit die Haut nicht reißt.
Trage nun die Butter-/Rub-Mischung überall dort auf, wo du hinkommst. Hierzu kannst du einen Backpinsel oder einfach deinen Finger verwenden. Anschließend die Außenseite dünn mit Olivenöl bestreichen und mit der restlichen Gewürzmischung bestreichen.
Nun lassen wir das Hähnchen über Nacht in der Gewürzmischung ruhen, damit diese gut einziehen kann.
Am nächsten Tag beginnen wir damit, das gesamte Gemüse grob zu zerkleinern. Diese kommen später in einen Behälter unter das Hähnchen, sodass das Fett vom Hähnchen in den Behälter mit dem Gemüse tropft.
Fädle dein Hähnchen auf den Spieß und stecke den Meater in die Brust. Wir zünden den Grill mit direkter Hitze an und streben eine Temperatur von 150 °C an. Wenn die richtige Temperatur erreicht ist, geben wir 1 oder 2 Kirschholzblöcke zwischen die Kohlen, um ein schönes Raucharoma zu erhalten.
Den Behälter mit Gemüse stellen wir etwa zur Hälfte unter das Hähnchen.
Miss nach 45 Minuten Brust und Flügel mit deinem Thermometer; du sollte an der Brust 70 °C und an den Flügeln 85 °C beträgst.
Ist dies noch nicht erreicht, aber schon fast geschafft, kannst du das Hähnchen jetzt zusätzlich mit der leckeren Sauce bestreichen. Wenn du dies tust, bevor die Kerntemperatur erreicht ist, erhältst du eine klebrige Sauce.
Wenn alles fertig ist, etwas Pfeffer über das Gemüse streuen. Lass das Huhn 10 Minuten ruhen, bevor du es tranchierst. Guten Appetit!