Küchenchef Thomas Lambrechts besucht unser Geschäft regelmäßig für eine Demo zum Thema „Braten in Edelstahl“. Während dieser Demo lernst du als Teilnehmer alle Vorzüge und Kniffe des Bratprozesses in einer Edelstahlpfanne kennen. Natürlich wird auch live gekocht und eines der köstlichen Gerichte, das dabei zubereitet wird, ist diese Crêpe Suzette. Mit diesem Rezept kannst du sie jetzt auch zu Hause nachmachen! - Bo
An die Arbeit!
- Milch, Mehl, Eier, Vanilleextrakt und 1/4 TL Salz vermengen und im Mixer mixen.
- Den Zucker gleichmäßig in einer Bratpfanne mit 24 cm Durchmesser verteilen. Etwa 80 % der Leistung verwenden, um den Zucker zu karamellisieren.
- Wenn das Karamell fertig ist, vorsichtig mit Orangensaft ablöschen. Achtung: Das Karamell ist heiß und man kann sich daran schwer verbrennen.
- Anschließend die Butter hinzufügen und das Ganze bei mittlerer Hitze bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen.
- Die Schale der Orangen mit einer Reibe abreiben und die Orangen in Segmente schneiden.
- Den Abrieb, die Orangenfilets und eventuell den Likör erst ganz zum Schluss zur Sauce geben.
- Die gebratenen und gefalteten Crêpes nun in die warme Sauce legen und sie kurz mit der Orangensauce vollsaugen lassen. Guten Appetit!
Tipp
Füge eine Kugel Vanilleeis hinzu, um einen schönen Kontrast zwischen warm und kalt zu erzielen.
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