Greenpan Sartén 'Barcelona Pro'

Casi siempre hay una fina capa de grasa quemada sobre el revestimiento antiadherente. Eso se llama carbonización. Entonces no cocinas sobre la capa, sino sobre residuos grasos pegajosos. Esto ocurre por usar demasiado fuego, aceite de oliva o spray para hornear, restos de comida que se quedan pegados y lavar con demasiado cuidado. La sartén en sí suele estar todavía perfecta. Lee todos los consejos en nuestro blog sobre el antiadherente.

• Pon un chorrito de vinagre en la sartén y espolvorea bicarbonato de sodio por encima.
• Déjalo hervir a fuego lento durante 10 minutos y después déjalo reposar unas horas.
• A continuación, limpia la sartén con agua caliente, jabón lavavajillas y una esponja de melamina. No uses estropajos abrasivos, lana de acero ni la parte dura de una esponja de fregar.
• Después, haz la prueba con un chorrito de leche fría: si resbala sin dejar rastro, la sartén está limpia. Si queda algo pegado, repite el proceso.

Lava la sartén después de cada uso a mano o en el lavavajillas, hasta que vuelva a brillar. ¿Ves una película mate y opaca? Entonces todavía tiene grasa. Elimínala, si es necesario con bicarbonato y vinagre.

Sí, se puede. Pero el lavavajillas reduce considerablemente la vida útil de la capa antiadherente. Por eso es mejor lavarlo a mano.

Preferiblemente, utiliza un aceite con un punto de humo alto, como el aceite de girasol o el aceite de colza. También puedes usar mantequilla o ghee, a fuego medio. No uses aceite de oliva ni aceite en spray para hornear, ya que se queman fácilmente y dejan una capa pegajosa.

Calienta la sartén a fuego suave, aproximadamente al 70–80 % de la potencia. Cuando la mantequilla se haya derretido, baja un poco más el fuego. El fuego medio-alto es lo suficientemente fuerte, incluso para la carne. Ten especial cuidado con la inducción: calienta la sartén en cuestión de segundos.