Greenpan Sartén honda de salteado Ø28cm 'Padova Skyblue'

Casi siempre hay una fina capa de grasa quemada sobre el revestimiento antiadherente. Eso se llama carbonización. Esto ocurre por un fuego demasiado alto, aceite de oliva o spray para hornear, restos de comida que se quedan pegados y un lavado demasiado delicado. La capa en sí suele estar todavía en perfectas condiciones. Lee todos los consejos en nuestro blog sobre la comida pegada.

• Pon un chorrito de vinagre en la sartén y espolvorea bicarbonato de sodio por encima.
• Déjalo hervir a fuego lento durante 10 minutos y después déjalo reposar unas horas.
• A continuación, limpia la sartén con agua caliente, jabón lavavajillas y una esponja de melamina. No utilices estropajos abrasivos, lana de acero ni la parte dura de una esponja abrasiva.
• Después, haz la prueba con un chorrito de leche fría: si resbala sin dejar rastro, la sartén está limpia.

Lava la sartén después de cada uso a mano o en el lavavajillas, hasta que vuelva a brillar. ¿Ves una película mate y apagada? Entonces todavía tiene grasa. Elimínala, si es necesario con bicarbonato y vinagre.

Sí, se puede. Pero el lavavajillas reduce considerablemente la vida útil de la capa antiadherente. Por eso es mejor lavarlo a mano.

Preferiblemente, utiliza un aceite con un punto de humo alto, como el aceite de girasol o el aceite de colza. También puedes usar mantequilla o ghee, a fuego medio. No uses aceite de oliva ni aceite en spray para hornear, ya que se queman fácilmente y dejan una capa pegajosa.

Caliente la sartén a fuego lento, al 70–80 % de la potencia. El fuego medio-alto es lo suficientemente caliente, incluso para la carne. Tenga especial cuidado con la inducción: calienta la sartén en cuestión de segundos. No utilice la función boost.