Mettiamoci al lavoro!
- Spalma il pollo con il rub exodust e lascialo marinare per 1 ora.
- Fai qualche foro in una patata dolce con una forchetta e spennellala con un po' d'olio. Metti la patata sul barbecue, girala regolarmente e lasciala cuocere per 45 minuti finché non sarà morbida.
- Prepara il chutney di ananas seguendo questa ricetta.
- Griglia il pollo sul barbecue fino a raggiungere una temperatura interna di 68°C. Sopra i 75°C il pollo diventa secco.
- Taglia a metà un panino e spennellalo con il burro. Tosta le facce spennellate finché non diventano dorate sul barbecue o in padella.
- Mescola la maionese a piacere con un po' di succo di lime, scorza di lime grattugiata e scorza d'arancia grattugiata. Spennella il fondo del panino con questo composto.
- Componi il tuo burger dal basso verso l'alto nel seguente modo: un cucchiaio di patata dolce cotta al forno, un po' di lattuga iceberg, il pollo grigliato e completa con un cucchiaio di chutney di ananas. Chiudi il panino e buon appetito!
Suggerimento
Servi questo burger con patatine fritte di patata dolce!
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con lo chef Kosta Manetas.
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