Mettiamoci al lavoro!
- Cuoci la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione. Scola la pasta e tieni da parte un bicchiere di acqua di cottura.
- Successivamente, prepara il pesto fresco. Frulla il basilico, i pinoli, l'aglio e il parmigiano in un robot da cucina. Aggiungi l'olio d'oliva e mescola bene.
- Cuoci le cosce di pollo in una padella con un filo d'olio d'oliva finché il pollo non sarà cotto e naturalmente dorato.
- Abbassa la fiamma e aggiungi i pomodori e il pesto. Scalda per 2 minuti e poi incorpora tutto alla pasta. Per rendere la pasta ancora più cremosa, aggiungi un po' dell'acqua di cottura tenuta da parte.
- Decora con qualche foglia di basilico, dei pinoli e del parmigiano.
Suggerimento
Servi la pasta con del pane fresco e intingolo nella salsa al pesto.
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