Greenpan Padella 'Barcelona Pro'

Quasi sempre c'è un sottile strato di grasso bruciato sul rivestimento antiaderente. Questo si chiama carbonizzazione. Invece di cuocere sul rivestimento, si cuoce su residui di grasso appiccicosi. Ciò è dovuto a un fuoco troppo alto, all'olio d'oliva o allo spray per cottura, a residui di cibo che rimangono attaccati e a un lavaggio troppo delicato. La padella stessa è solitamente ancora in ottime condizioni. Leggi tutti i consigli nel nostro blog sull'appiccicamento.

• Versa un dito di aceto nella pentola e spolvera sopra del bicarbonato di sodio.
• Lascia sobbollire dolcemente per 10 minuti e poi lascia in ammollo per qualche ora.
• Dopo pulisci la pentola con acqua calda, detersivo per piatti e una spugna in melamina. Non usare pagliette abrasive, lana d'acciaio o il lato ruvido della spugna abrasiva.
• Infine fai la prova con un goccio di latte freddo: se scivola via senza lasciare tracce, la pentola è pulita. Se qualcosa rimane attaccato, ripeti l'operazione.

Lava la pentola dopo ogni uso a mano o in lavastoviglie, finché non torna a brillare. Vedi una patina opaca e spenta? Allora c'è ancora del grasso. Rimuovilo, eventualmente con bicarbonato e aceto.

Sì, si può fare. Ma la lavastoviglie ne accorcia notevolmente la durata dello strato antiaderente. Per questo è meglio lavare a mano.

Preferibilmente un olio con un alto punto di fumo, come l'olio di girasole o l'olio di colza. Anche il burro o il ghee possono andare bene, a fuoco medio. Non cuocere con l'olio d'oliva o lo spray per arrostire: bruciano facilmente e lasciano uno strato appiccicoso.

Scalda la padella lentamente, a circa il 70–80% della potenza. Una volta sciolto il burro, abbassa leggermente la fiamma. Una fiamma medio-alta è sufficientemente calda, anche per la carne. Fai particolare attenzione con l’induzione: riscalda la padella in pochi secondi.