Casseruole STAUB

Una casseruola per arrosti STAUB è una casseruola in ghisa con interno smaltato, originaria dell'Alsazia, in Francia. La differenza rispetto ad altre pentole in ghisa è l'interno smaltato nero opaco, volutamente un po' più ruvido, ideale per la caramellizzazione, in combinazione con il coperchio autogocciolante con rilievi. Quei rilievi raccolgono il vapore condensato e lo fanno ricadere sul tuo piatto, in modo che carne e verdure rimangano più succose e saporite. Per questo STAUB è una delle preferite per i piatti in umido e la cottura lenta.

Entrambe sono pentole da brasero in ghisa francesi di altissima qualità, ma presentano alcune differenze. STAUB ha un interno nero opaco, leggermente più ruvido, che favorisce la caramellizzazione e offre prestazioni sempre migliori con l'uso. Le Creuset ha invece un interno liscio e chiaro, più facile da pulire e che permette di vedere meglio cosa accade. Una STAUB è mediamente un po' più pesante e ha un coperchio piatto e ben aderente con borchie che distribuiscono il condensa; Le Creuset offre una scelta di colori più ampia. Per piatti in umido intensi molti cuochi scelgono STAUB, per un uso quotidiano versatile entrambe sono eccellenti.

Sì, tutte le cocotte per brasare STAUB La Cocotte sono adatte all'induzione. La ghisa è naturalmente magnetica e funziona perfettamente sui piani cottura a induzione. Inoltre, è possibile utilizzarle su piani cottura a gas, elettrici, in vetroceramica e in vetroceramica. Suggerimento: sui piani a induzione, riscalda la pentola a fuoco basso per qualche minuto prima di passare a una temperatura più alta.

Sì, le pentole da brasare STAUB sono completamente adatte al forno, compreso il coperchio in ghisa. Sono quindi ideali per i piatti che si iniziano, si rosolano o si fanno insaporire sul fuoco e successivamente si lasciano cuocere lentamente in forno. Si pensi allo spezzatino, alla confit, al pane e alle lasagne al forno. La Cocotte standard resiste fino a 250°C; per i modelli diversi (ad esempio con coperchio in vetro o manico in silicone), verificare la temperatura massima indicata.

Dipende dal numero di persone e dal piatto. Per 1 o 2 persone è sufficiente una padella da 18 o 20 cm, per 3 o 4 persone è ideale una da 22 o 24 cm, mentre per gruppi più numerosi o piatti da festa è meglio scegliere una da 26 cm o più grande. Regola generale: riempire la padella al massimo per tre quarti. Per un pollo intero o un arrotolato, è pratica la variante ovale.

La cocotte rotonda è la più versatile e si scalda uniformemente su qualsiasi fornello, perfetta per stufati, zuppe e uso quotidiano. La cocotte ovale segue la forma di un pollo intero, di un arrotolato o di pezzi più lunghi di carne e pesce, e si adatta a questi più efficacemente. Prepari principalmente piatti in umido? Scegli quella rotonda. Arrostisci regolarmente pollame o preparare arrosti? Allora quella ovale è un'ottima aggiunta.

No. Poiché una STAUB è completamente smaltata, non è necessario stagionarla come una pentola in ghisa o in acciaio non trattata. Prima del primo utilizzo, risciacqua la pentola con acqua calda, asciugala e strofina leggermente l'interno con un olio neutro. A quel punto è pronta all'uso. Hai invece una pentola non trattata che deve essere stagionata? Scopri il nostro servizio di stagionatura.

L'interno nero opaco sviluppa nel tempo un naturale rivestimento antiaderente, ma all'inizio il cibo potrebbe attaccarsi un po' più facilmente. Scalda la padella lentamente, usa abbondante olio o burro e dai alla carne il tempo di staccarsi; se è ben sigillata, si staccherà da sola dal fondo. Cuoci a fuoco medio e evita il calore eccessivo. Più usi la padella, migliore diventerà la sua azione antiaderente.

Lavare preferibilmente la pentola a mano in acqua calda con un detergente delicato e asciugarla subito bene. Non utilizzare mai abrasivi aggressivi o spugne metalliche. Strofinare delicatamente l'interno di tanto in tanto con un olio neutro per mantenere la superficie in condizioni ottimali. I modelli STAUB sono tecnicamente lavabili in lavastoviglie, ma si consiglia il lavaggio a mano per una maggiore durata. Lasciare sempre raffreddare la pentola prima di immergerla in acqua, per evitare sbalzi di temperatura.

Sì, una STAUB è uno dei regali più apprezzati per gli appassionati di cucina. La combinazione di design senza tempo, alta qualità e forme particolari (come la Zucca, il Pomodoro o il Carciofo) la rende un regalo che sorprende e dura a lungo. Da Braadbaas, la La Cocotte è una scelta popolare per compleanni, matrimoni e festività. Non sai quale colore o dimensione desidera chi la riceverà? Allora una carta regalo è un'ottima soluzione.

STAUB è nata in Alsazia, nel (nord)est della Francia, al confine con la Germania, dove Francis Staub nel 1974 progettò la sua prima cocotte; la cicogna nel logo fa ancora riferimento a quella regione. Oggi le cocotte in ghisa vengono fuse a Merville, nel nord della Francia. Ogni pentola viene fusa in uno stampo in sabbia, per poi essere rifinita parzialmente a mano, levigata e controllata singolarmente. Le piccole variazioni nello smalto non sono quindi un difetto, ma un segno di autentica lavorazione artigianale.