MIYABI 5000MCD 67 Santoku - 18cm 'serie nera'

La Miyabi 5000MCD67 'black serie' è un vero capolavoro. Gli ingegneri tedeschi e gli artigiani giapponesi hanno unito le forze per creare una lama di straordinaria qualità e stile. Uno degli acciai più duri è stato abbinato a splendido legno di frassino nero. Questo coltello è interamente realizzato a mano a Seki, in Giappone, e affilato come le spade samurai.

Un manico unico in frassino nero

Il manico di ogni coltello della collezione Miyabi Black è realizzato in un legno unico: il frassino nero. Le venature e il colore di questo legno creano un magnifico contrasto con il motivo damascato della lama. Il manico presenta una tradizionale forma a D per un'ergonomia ottimale, in modo da poter continuare a lavorare senza affaticarsi.

Eccezionalmente affilato e resistente

La lama, con un nucleo in acciaio in polvere MicroCarbide MC66, ha raggiunto un'impressionante durezza Rockwell di 66 grazie al processo di tempra. Il risultato: un filo di taglio eccezionalmente affilato e resistente all'usura. Questo nucleo è rivestito da 132 strati di acciaio, che creano un magnifico motivo damascato floreale. Il filo di taglio è affilato simmetricamente secondo la tecnica honbazuke, quindi non è unilaterale, rendendo questo coltello adatto sia ai cuochi mancini che a quelli destrimoni. ''Honbazuke'' significa 'vero taglio giapponese' e conferisce alla lama una finitura lucida simile a quella di una katana, con un angolo di 10° gradi per lato.

Coltelli santoku per carne, pesce e verdure

Il santoku può essere paragonato a un coltello da chef europeo ed è il tipo di coltello giapponese più venduto. Il nome significa 'tre virtù' e rappresenta la facilità nel tagliare carne, pesce e verdure. Grazie al filo di taglio piatto, il santoku è ideale per affettare, a differenza del movimento oscillante tipico dei coltelli da chef europei.

Come prendersi cura del santoku Miyabi 5000MCD 67?

Questo coltello santoku è un prodotto davvero speciale e merita di essere trattato con cura e attenzione. Ti consigliamo di lavarlo esclusivamente a mano, di mantenerlo in buone condizioni e di riaffilarlo con una pietra per affilare o un affilacoltelli Horl. Non utilizzarlo su taglieri in vetro, ceramica o pietra.