MIYABI 5000MCD 67 Gyutoh - Cuchillo de chef 20cm 'serie negra'

La serie Miyabi 5000MCD67 «black» es una auténtica obra de arte. Los ingenieros alemanes y los artesanos japoneses han unido sus esfuerzos para crear una línea de una calidad y elegancia excepcionales. Uno de los tipos de acero más duros se combina con una preciosa madera de haya negra. Este cuchillo está fabricado íntegramente a mano en Seki, Japón, y se afila como se afilaban las espadas samurái.

Un mango único de haya negra

El mango de cada cuchillo de la colección Miyabi Black está hecho de una madera única: haya negra. Las vetas y el color de esta madera contrastan maravillosamente con el patrón de damasco de la hoja. El mango tiene una forma en D tradicional para ofrecer una ergonomía óptima y permitir trabajar sin cansarse.

Excepcionalmente afilado y duro

La hoja, con un núcleo de acero en polvo MicroCarbide MC66, alcanza una impresionante dureza Rockwell de 66 gracias al proceso de temple al aire. El resultado: un filo excepcionalmente afilado y resistente al desgaste. Este núcleo está envuelto por 132 capas de acero que revelan un precioso patrón de damasco floral. Como el cuchillo no tiene protector de dedos, se puede aprovechar toda la longitud del filo. El filo se afila simétricamente mediante la técnica honbazuke, por lo que no es de un solo lado y este cuchillo es apto tanto para cocineros diestros como zurdos. «Honbazuke» significa «corte japonés auténtico» y proporciona un filo pulido como el de una katana con un ángulo de 10° por lado.

Un cuchillo de chef a la japonesa

El Gyotoh de 20 cm de la serie Miyabi Black equivale al cuchillo de chef europeo. Este cuchillo es perfecto para cortar carne, pescado, verduras y frutas. Para todo aquello para lo que este Gyotoh resulte demasiado grande, lo ideal es utilizar el cuchillo 5000MCD 67 Shotoh de 13 cm de Miyabi.

¿Cómo mantener el Miyabi 5000MCD 67 Gyotoh?

Este cuchillo es un producto muy especial y, por tanto, merece ser cuidado con esmero y atención. Le recomendamos que lo lave únicamente a mano, lo mantenga en buen estado y lo afile con una piedra de afilar o un afilador de cuchillos Horl. No lo utilice sobre tablas de cortar de vidrio, cerámica o piedra.