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Forged

Ein Messer, das einzigartig ist: das ist die Idee hinter Forged. Jedes Messer wird von Hand geschmiedet, geschliffen und poliert, wodurch kein Exemplar dem anderen gleicht. In der Forged-Kollektion bei Culicartel findest du alles von Kochmessern und Santokumessern bis hin zu Ausbeinmessern, kompletten Messersets und robuste BBQ-Tools wie den Flambadou. Die Serien reichen vom charaktervollen Brute bis zum raffinierten Katai, mit Klingen aus 440C- oder VG10-Stahl und Griffen aus unter anderem Olivenholz. Der Stil ist japanisch inspiriert, aber dies sind Messer zum täglichen Kochen, nicht zum Hinter-Glas-Legen.

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Forged Santokumesser 14cm 'Intense'

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Forged Hakmessen Hakbijl Sebra 8720039623460 SebraHakbijl afbeelding

Forged Hackbeil 17cm Sebra

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Forged Steakmessen Steakmessen Sebra 8720039623644 480071 afbeelding

Forged Steakmesser Sebra

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Inspiration

Im Fokus: Geschmiedete Messer

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Forged Plancha-Spatel BBQ

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Forged Olive Kinderkoksmes

Forged Kinderkochmesser 'Olive'

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Forged Fleischmesser 20cm Katai

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Forged Brotmesser 20cm Katai

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Forged Universalmesser 12cm Katai

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Forged Wetzstahl 37cm Katai

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Forged Santokumesser 18cm 'Intense'

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Forged Spatel BBQ

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Forged Universalmesser 12cm Intense

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Forged Steakmesser Intense

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Forged Bunka-Messerset VG10 mit Lederhüllen

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Forged Tranchiergabel Intense/Brute

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Forged Ausbeinmesser 16cm Katai

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Forged Hakmessen Hakbijl Intense 8718719304525 IntHakbijl afbeelding

Forged Hackbeil 17cm Intense

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Forged Santokumesser 14cm 'Katai'

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Forged Fischfiletiermesser VG10

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Forged Kochmesser 16cm Katai

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Forged Kochmesser 16cm Sebra

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Forged Kochmesser 16cm Brute

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Forged Kochmesser 16cm 'VG10'

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Forged Olive Steakmesser XXL

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Forged Universalmesser mit Wellenschliff VG10

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Forged Limited Edition Kiritsuke-Kochmesser

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Forged Kochmesser 16cm Intense

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Forged Kochmesser 16cm Olive

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Forged Schälmesser 8cm Sebra

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Sind Forged Messer wirklich handgeschmiedet?

Ja. Jedes Messer wird in einer kleinen Messerschmiede von Hand geschmiedet, geformt, gehärtet, geschliffen und poliert. Daher gleicht kein Exemplar dem anderen: Kleine Unterschiede in der Zeichnung und Verarbeitung gehören dazu und machen Ihr Messer einzigartig.
Aus welchem Stahl werden Forged Messer hergestellt?

Forged verwendet zwei Stahlsorten, die in fünf Schichten geschmiedet werden. Die Serien Brute, Intense, Olive und Sebra haben eine Klinge aus 440C-Stahl mit einer Härte von 58 HRC. Die VG10- und Katai-Serien sind aus japanischem VG10-Stahl mit 60 HRC gefertigt, der seine Schärfe länger behält. Alle Messer werden in einem Winkel von 18 Grad geschliffen.
Welche Forged-Serie soll ich wählen?

Was die Schnittleistung betrifft, liegen Brute, Intense, Olive und Sebra auf demselben Niveau; der Unterschied liegt vor allem im Aussehen. Brute ist rau und markant, Olive hat einen warmen Olivenholzgriff, Sebra dunkles, gestreiftes Holz und Intense eine klare, polierte Oberfläche. Wenn du Stahl willst, der möglichst lange scharf bleibt, schau dir die Top-Serien VG10 und Katai an. In unserem Forged-Blogstellen wir die Serien nebeneinander.
Sind Forged-Messer japanische Messer?

Forged ist japanisch inspiriert: Das zeigt sich in Messertypen wie dem Santokumes und dem Nakiri, im flachen 18-Grad-Schliffwinkel und in der Wabi-Sabi-Philosophie, nach der ein Messer durch Gebrauch schöner wird. Daher findest du die Messer auch in unserer Kollektion Japanische Messer, neben Marken wie Global und MIYABI.
Darf ein Forged Messer in die Spülmaschine?

Nein, und das gilt eigentlich für jedes gute Messer. Die Kombination aus heißem Wasser, aggressivem Spülmittel und herumrutschendem Besteck beschädigt die Schneide und ist fatal für den Holzgriff. Kurzes Abwaschen von Hand und sofortiges Abtrocknen dauert zehn Sekunden und hält Ihr Messer jahrelang in Top-Zustand.
Wie pflege ich den Holzgriff meines Forged Messers?

Halte den Griff trocken und reibe ihn gelegentlich mit etwas Messermesseröl oder einem anderen lebensmittelechten, nicht austrocknenden Öl ein. So pflegst du das Holz, verhinderst das Austrocknen und Reißen und die Maserung bleibt schön farbintensiv. Weitere Pflegetipps findest du in wie pflege ich meine Messer?
Wie halte ich mein Forged Messer scharf?

Verwenden Sie regelmäßig einen Anzündstahl: Dieser schleift das Messer nicht, sondern richtet den Grat an der Schneide wieder auf, wodurch sich das Messer länger scharf anfühlt. Wenn das Schneiden wirklich mühsamer wird, schleifen Sie die Klinge dann auf einem Schleifstein oder mit einem Messerschärfer aus unserer Kollektion Messerschärfer. In Messer schleifen machen Sie so erklären wir es Schritt für Schritt.
Was ist der Unterschied zwischen einem Santokumesser und einem Kochmesser?

Beide sind Allrounder für Gemüse, Fleisch und Fisch. Ein Kochmesser hat eine gebogene Klinge, mit der man schön wiegend schneidet; ein Santokumes ist gerader und oft etwas kürzer, wodurch man mehr in einer hackenden Bewegung arbeitet. Es ist vor allem eine Frage des Schneidstils. Bist du unsicher, lies dann wofür all diese Messer da sind? Oder nimm einfach beide, würde ein echter Grillmeister sagen.
Was ist der Forged Flambadou und wofür verwendet man ihn?

Der Flambadou ist ein Kegel aus Gusseisen, den du in den Kohlen deines Grills glühend heiß werden lässt. Anschließend lässt du ein Stück Rindertalg darauf schmelzen, das flammend über deine Austern, dein Fleisch oder dein Gemüse tropft. Er verleiht einen tiefen, rauchigen Geschmack und ist vielleicht die spektakulärste Art, deine Gäste zum Schweigen zu bringen.
Ist ein geschmiedetes Messer ein gutes Geschenk?

Sicher. Jedes Messer wird in einer Holzgeschenkbox geliefert und ist durch die Handarbeit ein Unikat, du verschenkst also wortwörtlich etwas, das sonst niemand hat. Ein Messerset ist die perfekte Geste, das Kinderkochmesser ein originelles Geschenk für junge Küchenhelden und mit Steakmessern machst du jeden Fleischliebhaber glücklich.

Alles über Forged

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