Schneiden ohne Beschädigung
Es mag logisch klingen, aber wir erzählen es dir trotzdem. Verwende das richtige Messer für die richtige Arbeit. Ein Brotmesser verwendest du zum Schneiden von Brot, ein Tranchiermesser für Fleisch und ein Schälmesser zum Schälen von Gemüse oder Obst. Neugierig, welche Messerarten es gibt? Dann liest du diesen Blog.
Wichtig ist auch, dass du tatsächlich schneidest. Also kein Wackeln, Schaukeln oder Hin- und Herschlagen von links nach rechts. Dies ist nur mit einer Axt erlaubt. Mit dem richtigen Messer solltest du alles ohne allzu großen Kraftaufwand durchdringen können. Wenn das nicht funktioniert? Dann hast du wahrscheinlich das falsche Messer in der Hand oder es ist Zeit für einen Schleifvorgang.
Nicht nur deine Technik, sondern auch dein Schneidebrett ist wichtig. Schneidebretter aus Marmor und Glas sind zu hart und beschädigen dein Messer. Es mag zwar schade klingen, wenn dein Messer ein Schneidebrett zerkratzt, aber so ist es nun einmal. Deshalb greifen wir gerne auf ein Schneidebrett aus Kunststoff oder Holz zurück.
Reinigen, Trocknen und Aufbewahren
Warte mit der Reinigung deiner Messer nicht bis nach dem Essen, sondern wäschst du sie sofort nach dem Gebrauch. Verwende hierzu lauwarmes Wasser mit einer milden Seife. Trockne dein Messer gründlich mit einem weichen Tuch ab, um Rost zu vermeiden. Besitzt du ein Messer mit Holzgriff? Schmiere es daher gelegentlich mit etwas Öl ein, da Holz ein Naturprodukt ist.
Es ist besser, deine Messer nicht in der Spülmaschine zu waschen. Auch wenn sie spülmaschinenfest sind. Auch wenn eine Spülmaschine super praktisch ist, können Feuchtigkeit, hohe Temperaturen und aggressive Reinigungsmittel das Metall deines Messers beschädigen. Darüber hinaus ist der Wasserdruck hoch und dein Messer kann mit anderen Gegenständen in Kontakt kommen, was zu stumpfen Messern führt.
Nach dem Gebrauch ist es wichtig, deine Messer sicher aufzubewahren. Lass deine Messer niemals lose in einer Küchenschublade liegen. Dies ist nicht nur gefährlich für deine Finger, sondern macht deine Messer auch stumpf. Bewahre deine Messer in einem Messerblock auf oder hänge sie an einen Messermagneten . Möchtest du deine Messer lieber außer Sichtweite aufbewahren? Dann verwendest du Messerschützer oder einen Einsatz für deine Schublade.
Schärfen bis sie scharf sind
Leider werden selbst die besten Messer mit der Zeit stumpf. Ein scharfes Messer schneidet besser und sicherer, deshalb ist es wichtig, deine Messer regelmäßig zu schärfen. Du merkst es oft selbst, wenn deine Messer wieder einmal geschärft werden müssen.
Zur zwischenzeitlichen Pflege verwendest du einen Wetzstahl . Dadurch werden kleine Unebenheiten beseitigt und dein Messer wird wieder scharf. Wichtig ist, dass dein Wetzstahl aus härterem Stahl besteht als dein Messer. Für europäische Messer reicht ein Standard-Wetzstahl aus, für japanische Messer benötigst du jedoch einen Diamant-Wetzstahl .
Irgendwann kannst du dein Messer nicht mehr mit einem Wetzstahl schärfen. Dann ist es Zeit zum Schärfen. Anders als beim Abziehen wird beim Schärfen tatsächlich eine dünne Schicht von deinem Messer entfernt. Hierzu gibt es mehrere Möglichkeiten. Du kannst beispielsweise einen HORL -Wetzstab , Wasserschärfer oder Messerschärfer verwenden. In diesem Blog liest du, wie du deine Messer im Handumdrehen wieder rasiermesserscharf bekommst.
Durch richtiges Schneiden, rechtzeitiges Schärfen und fachgerechtes Reinigen deiner Messer hast du lange Freude an ihnen. Für uns lohnt sich der zusätzliche Aufwand und die Zeit auf jeden Fall. Viel Spaß beim Schneiden! 🔪
Sie fragen sich, welche Messerarten es gibt? Dann schau dir diesen Blog an!
