Lass uns anfangen!
- 1 EL Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen und die Gnocchi darin etwa 5–6 Minuten braten, bis sie leicht braun und durchgegart sind. In der Zwischenzeit in einer zweiten Pfanne die Pinienkerne ohne Öl goldbraun rösten.
- Die Kirschtomaten halbieren und die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
- Bereiten Sie das Dressing in einer großen Schüssel zu. Dazu 3 EL Olivenöl, 3 EL getrocknetes Tomatenöl, 2 EL Balsamico-Essig, 1 TL Honig verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Rucola-Mix, Mini-Mozzarella, Gnocchi, Pinienkerne und Tomaten in die Schüssel geben. Alles gut mit dem Dressing vermengen. Sofort servieren und genießen!
Tipp
Dieser Salat schmeckt auch köstlich mit etwas Prosciutto Crudo und frischem Basilikum für einen zusätzlichen Geschmacksschub.
Basierend auf einem Rezept von @huh_what_just_happened
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