Global G-106 Kiritsuke-Messer 24cm
Global G-106 Kiritsuke-Messer 24cm
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Produktinformationen
Was ist ein Kiritsuke-Messer?
Viele japanische Messerhersteller produzierten traditionell ein Spezialmesser mit einseitigem Schliff, das als „Kiritsuke“ bekannt ist. Um es effektiv verwenden zu können, waren beträchtliche Fähigkeiten erforderlich und in vielen japanischen Restaurants war es nur dem Koch gestattet, ein solches Messer zu verwenden. Das Kiritsuke-Messer galt daher als Symbol für Fachwissen, Status und Dienstalter.
Aufbauend auf dieser Tradition hat Global® Knives in seiner Classic-Serie eine zweischneidige Version des Kiritsuke entwickelt, um ein äußerst vielseitiges Messer zu schaffen. Dieses 24 cm lange Messer G-106 Kiritsuke kann für die meisten Aufgaben verwendet werden, die normalerweise mit einem Gyuto- oder Kochmesser sowie mit Nakiri- und Sujihiki-Messern ausgeführt werden. Es weist eine geringere Krümmung auf als das typische Gyuto und ist daher weniger zum Hacken mit „Schaukelbewegungen“ geeignet, jedoch perfekt für Schneidbewegungen mit „Drücken und Ziehen“. Die Klingenspitze eignet sich besonders gut zum Hacken und Schneiden.
Die Vorteile von Global-Messern
Global-Messer werden aus patentiertem und steinhartem Cromova 18-Stahl hergestellt. Es gibt keine andere Messermarke, die diesen Stahl verwenden darf. Der Griff ist das auffälligste Teil der Global-Messer. Die kleinen Noppen sorgen für überdurchschnittlich guten Halt beim Schneiden, auch mit nassen Händen. Zudem ist der Griff hohl und mit Sand gefüllt, sodass das Messer optimal in der Hand liegt. Der Sand wird sehr sorgfältig abgemessen, damit Ihr Messer perfekt ausbalanciert in Ihrer Hand liegt.
Mehr über Cromova 18 Stahl
Die feine Kornstruktur dieses einzigartigen Stahls sorgt dafür, dass die Messer extrem scharf geschärft werden können. Cromova 18-Stahl hat eine Härte von 58 HRC. Die Härte ist daher etwas geringer als bei vielen anderen japanischen Messern. Der große Vorteil besteht darin, dass Sie Ihre Messer problemlos selbst schärfen können. Global-Messer sind konvex geschliffen. Das bedeutet, dass die Schneide der Klinge nicht V-förmig, sondern U-förmig geschliffen ist. Dadurch wird die Schneide wesentlich stärker. Sie können diese Messer mit konvexem Schliff auch selbst schärfen. Benutzen Sie hierzu einen Schleifstein!
Wie pflegen Sie Ihre Global-Messer?
Wir empfehlen, Ihre Global-Messer nicht in die Spülmaschine zu geben. In der Spülmaschine kann Ihr Messer mit anderen (fliegenden) Küchenutensilien in Kontakt kommen. Sie möchten doch keine Kratzer oder Dellen auf Ihrer Klinge, oder? Glücklicherweise lässt sich ein Global-Messer leicht von Hand reinigen. Griff und Klinge gehen nahtlos ineinander über, so dass sich nirgends Schmutz festsetzen kann.
Vorteile
Hochwertiger und einzigartiger Anti-Rutsch-Griff
Patentierter Cromova-18-Stahl
Größen
| Klingenlänge | Gewicht |
|---|---|
| 24 cm | 0.163 kg |
Produktdetails
- Garantie
- 25 Jahre
- Herkunft
- Japan
- Serie
- G-Serie
- Material
- Edelstahl
- Griffmaterial
- Sandgefüllter Edelstahl
- Rockwell-Härte
- 58.0 HRC
- Stahlsorte
- Cromova 18
- Schärfwinkel
- 17 Grad
- Links- oder Rechtshänder
- beide
- EAN
- 4943691002006
- Artikelnummer
-
0106
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