Lass uns anfangen!
- Den Backofen auf 120 Grad vorheizen.
- Eigelb und Eigelb trennen und beides getrennt aufbewahren.
- Eiweiß mit Salz und Zucker steif und glänzend schlagen. Anschließend Puderzucker, Maisstärke und Essig hinzufügen. Nochmals kurz verrühren.
- Anschließend auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech kleine Häufchen von etwa 10 Zentimetern Höhe formen. Mit diesem Rezept erhalten Sie etwa 8 Baiserhügel.
- Drücken Sie die Hügel vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels etwas flach.
- Das Backblech in den Backofen schieben und die Baiserhäufchen ca. 1,5 Stunden backen. Schalten Sie anschließend den Backofen aus und lassen Sie die Tür noch einige Stunden geschlossen. Je länger die Baisers trocknen, desto knuspriger werden sie.
- Mit frischen Erdbeeren und Schlagsahne servieren!
Tipp
Dies ist das Lieblingsgericht von Chefköchin Michka Chel aus ihrem Kochbuch „Kochen auf einer Insel aus Lehm“. Sie hat in Italien kochen gelernt, in verschiedenen Restaurants in den Niederlanden gearbeitet und vor 7 Jahren ihr eigenes Kochstudio gegründet. Neugierig auf ihre Geschichte? Dann lesen Sie das ausführliche Interview!
