Ein einfaches Rezept, das immer überzeugt. Genau das mag ich! Die Pigasus-Würzmischung von Angus & Oink enthält Speck, Honig und Jalapeño. Schön würzig mit einer süßen Note und dem herzhaften Geschmack von Speck. Kombiniert mit der rauchigen PitBoss-Sauce von Angus & Oink sind das Rippchen, nach denen man sich die Finger lecken wird. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und frischem Pfeffer garnieren. Guten Appetit! Los geht's! - Tim
Lass uns anfangen!
- Entfernen Sie die Membran von der Rückseite der Rippen, indem Sie eine Gabel zwischen Rippe und Membran einführen und ziehen. Reiben Sie Ihre Spareribs sowohl auf der Vorder- als auch auf der Rückseite ein und lassen Sie es mindestens 15 Minuten einwirken.
- Heizen Sie Ihren Grill, Smoker oder Grill an und erhitzen Sie ihn auf 120 °C. Wenn der Grill oder Smoker die richtige Temperatur hat, streuen Sie etwas Kirsch-Räucherholz auf die glühenden Kohlen. Anschließend das Fleisch mit der Fleischseite nach oben auf den Grill bei indirekter Hitze legen.
- Stecken Sie Ihr Fleischthermometer in den dicksten Teil der Rippchen und legen Sie diese auf den Grill. Nach 2,5 Stunden die Rippchen in Alufolie wickeln und mit etwas Coca Cola (nicht zu viel!) übergießen. Und garen Sie die Rippchen weiter, bis sie eine Kerntemperatur von 95°C erreichen.
- Nun auspacken und mit der Pitboss Barbecuesauce verfeinern – nochmals 30 – 60 Minuten auf den Grill und schon kannst du deine St. Louis Style Ribs genießen!
- Seien Sie vorsichtig – halten Sie die Temperatur konstant – insbesondere in der Endphase, da der Zucker in der BBQ-Sauce nicht verbrennen soll. Das Fleischthermometer von Meater ist Ihr bester Freund für diese Aufgabe. Genießen Sie es!
Tipp
Ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie? Dann schau dir auch Tims andere Rezepte auf seinem Instagram @grilltimster an oder schau auf www.grilltimster.com vorbei.
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