Das G21 ist ein klassisch geformtes Ausbeinmesser und gilt als Standard-Ausbeinmesser der Global-Serie. Das Messer hat eine lange, schmale Klinge, die zu einer sehr feinen Spitze zuläuft. Dadurch kann der Benutzer um die Knochen in Rind-, Lamm- oder Schweinefleischstücken herumarbeiten und ein ordentliches Stück Fleisch herausschneiden.

Die Klinge ist außerdem flexibel, was ideal ist, um unter die Haut zu gelangen und Fisch zu filetieren. Es gibt mehrere Ausbein- und Filetiermesser in der Global-Reihe, aber das G-21 hat einen Kropf. Dieser ist nützlich, wenn Sie mit rohem Fleisch oder Fisch arbeiten, da das Messer dadurch rutschig werden kann und so Unfälle vermieden werden. Es gibt auch eine vollständig geschmiedete Version des Messers, das GF-31.

Darüber hinaus sind die Messer scharf, wie Sie es von Global erwarten. Mit dem patentierten Stahl und der feinen Balance im Messer ist es eine Bereicherung für die Küche. Der Griff der Global-Messer hat kleine Dellen, die beim Schneiden für einen guten Halt sorgen. Der Griff besteht aus Edelstahl und ist mit Sand versehen, was dem Messer eine hervorragende Balance verleiht. Seit der Gründung im Jahr 1985 haben Global-Messer Dutzende von Preisen für Qualität und Design gewonnen.