Die 5000MCD-Serie von Miyabi vereint die Schönheit und Schärfe japanischer Messer. Diese Messer werden in Seki hergestellt, dem Epizentrum der Schwertschmiedekunst Japans seit dem 14. Jahrhundert. Mit diesem wunderschönen Sujihiki-Tranchiermesser haben Sie die volle Kontrolle und das Schneiden von Fleisch und Fisch wird zum Kinderspiel. Zahlreiche Profiköche aus aller Welt schwören auf die 5000MCD-Serie von Miyabi.

Ein einzigartiger Griff aus Maserbirkenholz

Der Griff dieses Sujihiki hat die traditionelle D-Form, die typisch für japanische Messer ist. Das Messer liegt gut in der Hand und ist durch den Griff aus Maserbirke ein echter Hingucker in der Küche. Diese Holzart ist für Griffe sehr begehrt und das einzige Holz, aus dem jemals ein Fabergé-Ei hergestellt wurde.

Extrem scharf und hart

Die Klinge mit einem Kern aus MicroCarbide SG2 Pulverstahl weist durch das Eishärtungsverfahren eine beeindruckende Rockwellhärte von 63 auf. Das Ergebnis: eine außergewöhnlich scharfe und verschleißfeste Schneide. Dieser Kern ist von 100 Stahlschichten umhüllt, aus denen ein wunderschönes florales Damastmuster hervortritt. Die Schneide ist symmetrisch und im Honbazuke-Verfahren handgeschärft und somit nicht einseitig, wodurch dieses Messer sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet ist. „Honbazuke“ bedeutet „echte japanische Schneide“ und bezeichnet eine polierte Katana-Schneide mit einem Winkel von 10° auf jeder Seite. Mit dieser Technik hergestellte Messer sind äußerst rostbeständig und leicht zu schärfen. Darüber hinaus bleibt ihre Schneide außergewöhnlich lange rasiermesserscharf. Darüber hinaus sorgen das Relief im Edelstahl und die feinen roten Linien für einen zusätzlichen dekorativen Effekt.

Tranchiermesser im japanischen Stil

Das Sujihiki 18cm von Miyabi ist mit dem europäischen Tranchiermesser vergleichbar. Es ist daher ein ideales Messer zum Schneiden von Fleisch, Fisch oder Braten. Das Messer verfügt über ein perfekt ausbalanciertes Gewicht zwischen Griff und Klinge, sodass es super stabil in der Hand liegt.

So pflegen Sie das Miyabi 5000mcd Sujihiki 23cm

Dieses japanische Messer ist ein ganz besonderes Produkt und verdient daher eine sorgfältige und aufmerksame Pflege. Wir empfehlen Ihnen, es nur mit der Hand zu waschen, es gut zu pflegen und mit einem Schleifstein oder einem Horl-Messerschärfer zu schärfen. Nicht auf Schneidebrettern aus Glas, Keramik oder Stein verwenden.