Pasta selbst machen, was braucht man dafür? 🍝
Wir können Ihnen jetzt schon sagen, dass das Sammeln der Zutaten nicht stundenlang dauern wird. Die Basis besteht aus Ei und Mehl. Für etwas mehr Geschmack und eine bessere Teigstruktur können Sie zusätzlich eine Prise Salz und einen Schuss Olivenöl hinzufügen.
Es gibt eine Sache, die wir nicht verbergen können ...
Auf den ersten Blick scheint alles ganz einfach, aber eines können wir nicht verbergen. Über das beste Mehl zur Herstellung frischer Pasta gehen die Meinungen weit auseinander. Nehmen Sie Hartweizen, 00-Mehl, Grieß oder einfach nur Weizenmehl? Wir bevorzugen 00-Mehl, aber alles ist möglich. Experimentieren Sie also ruhig und finden Sie heraus, was für Sie am besten funktioniert.
Zutaten pro Person:
- 100 Gramm Mehl
- 1 Ei
- Schuss Olivenöl
- Prise Salz
Ein Nudelkeks aus eigenem Teig
- Werfen Sie das Mehl Ihrer Wahl auf einen Haufen auf Ihrer Küchentheke. Machen Sie in der Mitte eine Vertiefung und schlagen Sie die Eier hinein. Fügen Sie eine Prise Salz und einen Schuss Olivenöl hinzu und beginnen Sie dann, die Eier und das Mehl von der Mitte bis zum Rand zu vermischen. Bist du ein echter Greaser? Dann seien Sie schlau und entscheiden Sie sich dafür, Ihren Nudelteig in einer Schüssel zuzubereiten.
- Den Teig etwa 10 Minuten lang kneten, bis er weich und geschmeidig ist. Wenn Sie es auseinanderziehen, sollte es sich ein wenig dehnen. Wenn Ihr Teig sehr klebrig ist, können Sie etwas Mehl hinzufügen, und wenn Ihr Teig etwas trocken ist, können Sie etwas Öl oder Wasser hinzufügen.
- Jetzt kommt der einfachste Schritt. Wickeln Sie Ihren Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen. Dies ist eine großartige Zeit, um mit dem Hund spazieren zu gehen, Pastasoße zuzubereiten oder den Wein zu entkorken.
Starten Sie die Nudelmaschine
- Installieren Sie Ihre Nudelmaschine > und teilen Sie den Teig mit einem Teigschneider > in kleine Portionen. Den Teig, mit dem Sie nicht arbeiten, legen Sie am besten unter ein Küchenhandtuch, damit er nicht austrocknet. Rollen Sie Ihr erstes Teigstück mit einem Nudelholz etwas flacher und bestäuben Sie es anschließend mit Mehl.
- Stellen Sie Ihre Nudelmaschine auf die breiteste Einstellung und lassen Sie den Teig mehrere Male durchlaufen. Drehen Sie Ihre Walze eine Stufe herunter und wiederholen Sie den Vorgang, bis Ihr Teig die gewünschte Dicke hat. Für Lasagne oder Fettuccine lassen Sie die Nudeln etwas dicker und für Ravioli gehen Sie ganz auf die niedrigste Stufe.
- Für Lasagne, Ravioli und Tortellini können Sie den Nudelteig gleich verwenden und in die gewünschte Form schneiden bzw. schneiden. Für Tagliatelle oder Fettuccine wählen Sie zunächst den richtigen Aufsatz für Ihre Nudelmaschine und führen Sie dann Ihren Teig hindurch. Damit die frischen Nudeln nicht zu sehr zusammenkleben, streuen Sie etwas Mehl über sie.
Frische Pasta kochen
Die Herstellung frischer Pasta dauert möglicherweise etwas länger als der Kauf getrockneter Pasta im Supermarkt, das Kochen frischer Pasta nimmt jedoch viel weniger Zeit in Anspruch. Frische Pasta muss nur wenige Minuten gekocht werden! Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und geben Sie eine großzügige Prise Salz hinzu. Wenn Ihre Nudeln oben schwimmen, sind sie fertig. Servieren Sie Ihre frische Pasta mit einer köstlichen Bolognese-Sauce oder entscheiden Sie sich für eine hausgemachte Pesto-Sauce mit extra Käse. Guten Appetit! 👨🍳
Öfter mal frische Pasta machen?
Dann ist es wichtig, dass Sie Ihre Nudelmaschine gut pflegen. Nachdem Sie frische Pasta zubereitet haben, lassen Sie ein Papiertuch durch Ihre Nudelmaschine laufen und wischen Sie sie anschließend mit einem trockenen Tuch oder einer weichen Bürste sauber. Verwenden Sie kein Wasser oder ein feuchtes Tuch, da dieser Metall-Schlingel es gerne trocken hält. Hoffentlich ist Ihre Nudelmaschine jetzt blitzblank und bereit für Ihren nächsten italienischen Abend.
