Das Backen in einer Edelstahlpfanne liefert die besten Backergebnisse, ist aber auch gewöhnungsbedürftig. Wenn Sie die richtige Technik beherrschen, werden Sie nie wieder etwas anderes tun wollen. Zum Glück ist das auch nicht nötig, denn bei sachgemäßer Anwendung hält eine Edelstahlpfanne ein Leben lang. In diesem Blog teilen wir unsere besten Tipps, damit Sie wie ein echter Chefkoch backen können, ohne dass etwas kleben bleibt! 🙌
1. Gut begonnen ist halb gewonnen
Zutaten, die Zimmertemperatur haben, verbrennen weniger schnell. Nehmen Sie deshalb die Produkte, die Sie zubereiten möchten, vorab aus dem Kühlschrank. Achten Sie außerdem darauf, dass die Zutaten, die Sie zubereiten möchten, trocken sind, bevor Sie sie in die Pfanne geben.
2. Das Aufwärmen
Lassen Sie Ihre Pfanne richtig aufwärmen, bevor Sie Öl oder Butter hinzufügen. Tun Sie dies bei mittlerer Hitze (70–80 % der Leistung). Bei einer Edelstahlpfanne können Sie mit dem Falltest prüfen, ob Ihre Pfanne heiß genug ist. Geben Sie ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne. Beginnen sie, fröhlich zu tanzen? Dann hat Ihre Pfanne die perfekte Temperatur! Verdunsten die Tropfen langsam, ist Ihre Pfanne noch zu kalt, platzen sie sofort, ist Ihre Pfanne eigentlich schon zu heiß.
3. Öl ins Feuer gießen
Wenn Ihre Pfanne die richtige Temperatur hat, ist es Zeit, das Fett hinzuzufügen. Verwenden Sie beispielsweise Backbutter, Sonnenblumenöl oder Erdnussöl. Diese halten hohen Temperaturen stand und verdunsten nicht so leicht. Seien Sie bei den ersten Malen nicht zu knauserig mit der Fettmenge. Werden Sie anfangen, proteinreiche Lebensmittel wie Eier, Pfannkuchen oder Fisch zu essen? Verwenden Sie deshalb bei der Zubereitung etwas mehr Fett. Wenn die Schaumbläschen aus der Butter verschwinden oder Ihr Öl zu glänzen beginnt, hat es die richtige Temperatur. Drehen Sie nun die Hitze um etwa 30 % herunter. Jetzt ist in Ihrer Pfanne genügend Hitze vorhanden, um sicherzustellen, dass Ihre Zutaten nicht anbrennen.
4. Nehmen Sie sich Zeit
Nachdem Sie Ihre Zutaten in die Pfanne gegeben haben, lassen Sie sie eine Weile ruhen. Es ist normal, dass Ihre Zutaten zunächst am Boden kleben bleiben. Keine Panik, sie lösen sich von selbst. Dies geschieht, wenn die Proteine gerinnen und das Produkt karamellisiert. Drehen Sie gegebenenfalls die Hitze Ihres Herdes etwas herunter, lassen Sie die Pfanne ihre Arbeit machen und warten Sie geduldig. Der Vorteil des Backens in einer Edelstahlpfanne besteht darin, dass Ihre Produkte schnell anbraten. Danach können Sie sie vorsichtig umdrehen. So bleiben die wichtigsten Nährstoffe erhalten und Sie erhalten eine herrlich knusprige Kruste.
5. Legen Sie los!
Das Backen in einer Edelstahlpfanne zu lernen, kann manchmal eine Herausforderung sein, aber Übung macht den Meister. Werden Sie mit Ihrer Pfanne befreundet und lernen Sie sie zunächst gut kennen. Wie können Sie dies am besten tun? Kaufen Sie einen Karton Eier und nehmen Sie sich etwas Zeit zum Üben. Wenn Sie Ihr Ei problemlos durch die Pfanne gleiten lassen, sind Sie bereit für die echte Sache!
Nach dem Lesen unserer Tipps sind Sie hoffentlich bereit, mit Ihrer Edelstahlpfanne loszulegen. Damit Sie möglichst lange Freude an Ihren Pfannen haben, ist die richtige Pflege wichtig. Wie das am besten geht, lesen Sie hier . 🧼
