Japanische Messer
Messer aus Japan sind die Crème de la Crème unter den Küchenmessern. Durch die Verwendung von Damaszenerstahl sind diese Messer wesentlich dünner als europäische Messer. Arbeiten Sie mit Sashimi, Sushi oder ...
Lees meerFilteren
G-20 Filetiermesser Flexibel 21cm
5000MCD 67 Santoku - 18 cm „Schwarze Serie“
G-257 - 3-teiliges Messerset - G-2 / GS-5 / GS-7
GS-90 Santokumesser mit Löchern 13cm
GSF-34 Tourenmesser schwer 6cm
GS-102 Mini-Zerkleinerer 8cm
Fischfiletiermesser mit Lederetui, 16 cm
Leder-Kochmesserhülle 16cm
Churrasco Olivenspieß V-Form 70cm
Spatel BBQ
GN-004 Brotmesser 23cm
GS-61 Bagel-Brotmesser 16cm
G-106 Kiritsuke-Messer 24cm
GS-107 Servierpinzette 20cm
Messerblock Edelstahl/Punkt 11-teilig
G-10 Lachsmesser flexibel 31 cm
G-5531 - 2-teiliges Messerset - G-55 & GSF-31
Minosharp Schleifstein-Set, Körnung 220/1000
G-1 Kochmesser 21cm
GS-89 Kochmesser 13cm
G-16 Kochmesser 24cm
G-47 Tranchiermesser 25cm
GSF-33 Schälmesser schwer gerade 6cm
G-12 Beil 16cm
Minosharp Wasserschärfer "Plus3" Schwarz/Grau
G-7805 - 2-teiliges Messerset - G-78 & GS-5
GNFS-01 Schälmesser 9cm
5000MCD Santoku - Kochmesser 18cm
5000MCD 67 Gyutoh - Kochmesser 20cm 'Black Series'
5000MCD 67 Shotoh - Universalmesser 13cm 'Schwarze Serie'
Alles over Japanische Messer
Japanse messen
Japanse messen zijn bekend om hun scherpte en duurzaamheid, en ze zijn erg populair onder professionele koks en huishoudens over de hele wereld. Er zijn verschillende redenen waarom Japanse messen zo goed zijn. We noemen hier een paar redenen.
Japans staal
Japanse messen worden gemaakt van hoogwaardig staal dat scherper en duurzamer is dan het staal dat in andere messen wordt gebruikt. Sommige Japanse messen, zoals de katana (samurai-zwaard), zijn zelfs gemaakt van een legering van verschillende soorten staal.
Technisch hoogstandje
Japanse messen worden gemaakt met behulp van traditionele technieken die al generaties lang worden overgedragen van meester op leerling. Deze technieken zorgen ervoor dat de messen zeer scherp en duurzaam zijn. Het vervaardigen van Japanse messen gebeurt veelal met de hand.
Aandacht voor detail
Japanse messenmakers besteden veel aandacht aan elk detail van het maken van een mes, van het uitkiezen van het juiste staal tot het afwerken van het handvat. Dit resulteert in een mes van hoge kwaliteit.
Hardheid van Japanse messen
Japanse messen zijn over het algemeen harder dan messen uit andere delen van de wereld. Dit komt omdat ze worden gemaakt van hoogwaardig staal dat speciaal is behandeld om het harder te maken. Hardheid wordt gemeten op de Rockwell-schaal, en Japanse messen hebben over het algemeen een Rockwell-hardheid van tussen de 57 en 67.