Japanische Messer
Messer aus Japan sind die Crème de la Crème unter den Küchenmessern. Durch die Verwendung von Damaszenerstahl sind diese Messer wesentlich dünner als europäische Messer. Arbeiten Sie mit Sashimi, Sushi oder ...
Lees meerFilteren
GS-10 Käsemesser 14cm
GS-110/AN Kiritsuke-Messer 15 cm – 40. Jahrestag Global
5000MCD Chutoh - Filetiermesser 15cm
G-11 Sashimimesser 25 cm
G-78 Kochmesser mit Kullen 18cm
GS-83 'Usuba' Gemüsemesser 13cm
G-46 Santokumesser 18cm
5000MCD 67 Sujihiki - Tranchiermesser 24cm 'Schwarze Serie'
G-42/51 Messermagnet 51 cm
GS-1 Officemesser 11cm
Bunka Messerset VG10 mit Lederhüllen
GS-108/SC Universalmesser 11,5cm
5000MCD Nakiri - Gemüseaxt 16cm
GS-20B Fischgrätenpinzette
G-7 Orientalische DEBA 18cm
Kochmesser 16cm 'VG10' + Gratis Hülle
GNM-01 Gemüsemesser Dimples 14cm
GN-010 Chinesisches Kochmesser 26cm
GN-002 Chinesisches Kochmesser mit Dimples 20cm
GF-36 Gemüseschneidemesser Nakiri 20cm
5000MCD Sujihiki - Tranchiermesser 23cm
5000MCD 67 Gyutoh - Kochmesser 24cm 'Black Series'
Tranchiergabel Intense/Brute
GNS-04 Chinesisches Gemüsemesser 11cm
GN-006 Gemüse-/Hackmesser Dimples 18cm
GN-005 Fleischmesser 23cm
GS-108/SE Universalmesser 11,5cm
GF-33 Kochmesser 21cm
Messerblock "Boat" Rot
Kochmesser 16cm Katai
Alles over Japanische Messer
Japanse messen
Japanse messen zijn bekend om hun scherpte en duurzaamheid, en ze zijn erg populair onder professionele koks en huishoudens over de hele wereld. Er zijn verschillende redenen waarom Japanse messen zo goed zijn. We noemen hier een paar redenen.
Japans staal
Japanse messen worden gemaakt van hoogwaardig staal dat scherper en duurzamer is dan het staal dat in andere messen wordt gebruikt. Sommige Japanse messen, zoals de katana (samurai-zwaard), zijn zelfs gemaakt van een legering van verschillende soorten staal.
Technisch hoogstandje
Japanse messen worden gemaakt met behulp van traditionele technieken die al generaties lang worden overgedragen van meester op leerling. Deze technieken zorgen ervoor dat de messen zeer scherp en duurzaam zijn. Het vervaardigen van Japanse messen gebeurt veelal met de hand.
Aandacht voor detail
Japanse messenmakers besteden veel aandacht aan elk detail van het maken van een mes, van het uitkiezen van het juiste staal tot het afwerken van het handvat. Dit resulteert in een mes van hoge kwaliteit.
Hardheid van Japanse messen
Japanse messen zijn over het algemeen harder dan messen uit andere delen van de wereld. Dit komt omdat ze worden gemaakt van hoogwaardig staal dat speciaal is behandeld om het harder te maken. Hardheid wordt gemeten op de Rockwell-schaal, en Japanse messen hebben over het algemeen een Rockwell-hardheid van tussen de 57 en 67.