Koude avond? Dit is je troost. Een groot bord, een kleedje op de bank en een pan boeuf stroganoff met zachte reepjes rundvlees, champignons en een flinke dot zure room. Meer heb je eigenlijk niet nodig om de winter door te komen. - Lobke
Waarom dit zo goed werkt in de crockpot
Klassieke stroganoff wordt snel gebakken met mals vlees. In de crockpot kun je juist een wat steviger stuk gebruiken, zoals riblappen. Die worden na een paar uur garen heerlijk zacht en geven veel meer smaak af aan de saus. De zure room gaat er pas helemaal aan het eind bij. Te lang verwarmen laat hem schiften, en dan smaakt het nog steeds goed, maar ziet het er minder fraai uit. Op zoek naar een eigen slowcooker? Ontdek het in "welke crockpot is de beste keuze voor jou?".
Aan de slag!
- Snijd het vlees in reepjes, dep droog en bestrooi met zout en peper.
- Schroei het vlees in porties in een hete pan met olie kort bruin en doe het in de crockpot.
- Snipper de ui, hak de knoflook en snijd de champignons in plakjes. Bak ze in dezelfde pan tot de champignons goudbruin zijn en het vocht verdampt is.
- Doe het champignonmengsel in de crockpot met de bouillon, mosterd en paprikapoeder.
- Garen op low, 6 uur.
- Kook vlak voor het eten de tagliatelle.
- Zet de crockpot uit of op warm en roer pas dan de zure room erdoor. Niet eerder, anders schift hij.
- Proef, breng op smaak en serveer op de tagliatelle met gehakte peterselie.
Tip
Is de saus wat dun? Roer 1 el maizena los in een beetje koud water en roer het een halfuur voor het eind door de saus.
Variaties en serveersuggesties
- Vega: laat het vlees weg en gebruik een mix van paddenstoelen, met groentebouillon. 2 à 3 uur op low is dan genoeg.
- Anders dan pasta: serveer met rijst of aardappelpuree.
Bewaren en restjes
Bewaar tot 3 dagen in de koelkast. Warm rustig op en niet laten koken, vanwege de zure room. Invriezen kan, maar doe dat het liefst vóór je de zure room toevoegt.
Bekijk de materialen
