Pannensets

Welke materialen zijn er en wat past bij jou?

De keuze voor een pannenset begint bij het materiaal, want dat bepaalt hoe je pan op het vuur reageert en waar hij goed in is. Twijfel je nog breed? In onze blog van welk materiaal moet ik pannen kopen? zetten we de materialen naast elkaar.

RVS (roestvrij staal)

Roestvrij staal is de populairste keuze voor de serieuze thuiskok. RVS heeft geen anti-aanbaklaag die kan slijten, is vaatwasserbestendig en bestand tegen hoge temperaturen, ideaal voor aanbraden, deglaceren en sauzen maken. Een kwalitatieve RVS pannenset heeft een meerlagige bodem (aluminium of koper tussen roestvrij staal) die de warmte snel en gelijkmatig verdeelt. De premium Demeyere Atlantis 7 is daar een schoolvoorbeeld van, terwijl sets als de Demeyere Classic Pro 3 of de Zwilling TrueFlow een toegankelijker instappunt bieden. RVS werkt op inductie dankzij een speciale magnetische bodemconstructie, dus je zit voor iedere kookplaat goed.

Keramisch (PFAS-vrij)

Steeds meer koks kiezen bewust voor een PFAS-vrije pannenset. Keramische anti-aanbaklagen bevatten geen PFAS, PFOA of andere fluorverbindingen, laten voedsel makkelijk los en vragen weinig vet. Merken als Greenpan en BK zijn hier bekend in, en ook Le Creuset heeft met de Essential Ceramic Non-stick een fraaie set. Houd wel rekening met de zwakke plek: keramische lagen zijn gevoeliger voor krassen en hoge piektemperaturen. Gebruik daarom siliconen of houten keukengerei en kook op laag tot middelhoog vuur. Meer weten? Lees onze blog keramische anti-aanbaklaag: zo gebruik en onderhoud je 'm.

Koper

Koper is het materiaal voor wie maximale controle wil. Een koperen pan reageert razendsnel op temperatuurwisselingen, wat helpt bij precieze bereidingen als sauzen, jam en risotto. Koperen sets, zoals de handgemaakte modellen van DUCQ, zijn een prijzige categorie, maar geven je nauwkeurige controle en een pan die lang meegaat. De koperen sets van DUCQ hebben een aangepaste bodemconstructie waardoor ze ook op inductie werken, naast gas, elektrisch en keramisch. In de blog de voor- en nadelen van koperen pannen lees je of koper bij jou past.

Gietijzer

Gietijzer is voor wie kookt voor de lange termijn. Het materiaal warmt langzaam op maar houdt de warmte urenlang vast, wat het sterk maakt voor stoofgerechten, braadstukken en ovenschotels. Als complete gietijzeren set is de Skottsberg 'Cast Iron' set een mooie allrounder voor open vuur, gas en inductie. Wil je gietijzer vooral voor langzaam sudderen, dan zijn losse gietijzeren braadpannen van bijvoorbeeld Le Creuset of STAUB een goede aanvulling op je set. Gietijzer is zwaar en vraagt wat onderhoud, maar gaat generaties mee.

En carbon steel?

Carbon steel (koolstofstaal) is lichter dan gietijzer maar net zo goed in te branden: het ontwikkelt vanzelf een natuurlijke anti-aanbaklaag (patina) die met de jaren beter wordt. Warm de pan na het afwassen altijd even op om roestvorming te voorkomen. Carbon steel verkopen we vooral als losse pannen en niet als complete set. Wil je zo'n pan aan je keuken toevoegen, lees dan eerst hoe je een carbon steel pan inbrandt.

Pannenset kopen: waar let je op?

Bij het kopen van een pannenset let je vooral op het materiaal en de compatibiliteit met je kookplaat. Kies een set die bij jouw warmtebron past. De meeste sets in ons assortiment zijn geschikt voor inductie, maar check dat even als je een inductieplaat hebt. Heb je een kookplaat met geïntegreerde afzuiging, kijk dan naar de speciale downdraft pannensets met lage grepen. Hoe dat zit, leggen we uit in de blog pannen voor downdraft afzuigsystemen.

Denk daarnaast na over de grootte van je huishouden en wat je het meest kookt. Voor een 1- of 2-persoonshuishouden is een 3-delige set vaak al genoeg; een gezin heeft meer profijt van een 5- of 7-delige set. En koop liever één goede set dan een kast vol goedkope pannen die je binnen een paar jaar vervangt. Wil je een checklist? Onze blog pannen kopen? 4 dingen waar je op moet letten helpt je op weg, en in welke pan heb ik nodig? lees je welke maten en types je echt gebruikt.

Hoeveel delen heb je nodig: 3-, 5- of 7-delig?

Een complete pannenset geeft je de vrijheid om vrijwel elk gerecht te bereiden, met maten en types die op elkaar zijn afgestemd. Met de kookpannen kook je pasta, rijst, groenten en soepen; een steelpan gebruik je voor sauzen en kleine porties. Een 3-delige set bevat meestal twee kookpannen in verschillende maten plus een steelpan, genoeg voor wie klein kookt. Een 5-delige set voegt daar extra formaten aan toe en is ideaal voor gezinnen. Een 7-delige of grotere set, zoals de kleurrijke Greenpan Padova, biedt maximale veelzijdigheid voor wie graag uitgebreid kookt. Minimaal heb je een kookpan (20 tot 24 cm) en een steel- of koekenpan nodig; de rest bouw je uit naar behoefte.

Wat is de beste pannenset?

De beste pannenset is de set die past bij jouw kookplaat, kookstijl en budget. Voor de meeste huishoudens is een 5-delige RVS pannenset van een A-merk de veiligste allrounder. Die geleidt warmte gelijkmatig, werkt op inductie en gaat bij goed onderhoud een mensenleven mee; de bestsellende Demeyere Lino 3 is daar een geliefd voorbeeld van. Kook je liever gezond en snel met weinig vet, dan is een keramische set van Greenpan of BK de betere keuze. Houd je van slow cooking en diepe smaken, dan vul je je set aan met gietijzer. Ga voor een kleinere set van topkwaliteit in plaats van een grote goedkope: twee of drie pannen die je jaren gebruikt doen meer dan een vol kastje dat je na twee jaar weggooit.

Pannenset kopen bij Braadbaas

Bij Braadbaas koop je je pannenset met de zekerheid van een gespecialiseerde kookwinkel. Alle producten zijn 100% origineel, worden geleverd met officiële garantie en zijn gratis te retourneren. Onze specialisten in de kookwinkel in Maassluis kennen het verschil tussen de merken en series op hun duimpje en helpen je graag de juiste keuze maken, in de winkel, via WhatsApp of via de online chat. Blader op je gemak door de volledige collectie pannensets of bekijk eerst per merk: Demeyere, Zwilling, Le Creuset, Greenpan, BK en DUCQ.