categorieën


Meer braadbaas


Japanse messen

Messen uit Japan zijn het neusje van de zalm onder de keukenmessen. Deze messen zijn door het gebruik van damaststaal een stuk dunner dan Europese messen. Ga jij aan de slag met Sashimi, Sushi of andere japa...

Lees meer

over pannen materialen

(giet)ijzeren pannen

Het is een zwaar en duurzaam materiaal, bestand tegen hoge temperaturen. De pan gaat generaties lang mee. De pannen vervormen niet en zijn ovenbestendig. Opwarmen en afkoelen duurt wat langer, maar eenmaal warm blijft die dat ook heel lang. Was de pan niet met de vaatwasser.

carbon steel pannen

Zijn lichter dan gietijzer en worden sneller heet. Deze pannen zijn ingebrand voor een synthetische anti-aanbaklaag. Warm de pan op na het afwassen om hem volledig droog te maken. Hiermee voorkom je roest.

stainless steel (rvs) pannen

RVS is erg licht en roest niet. Ook zijn ze vaatwasserbestendig. Daarnaast zijn ze bestand tegen hoge temperaturen maar koelen ze snel af.

koperen pannen

Deze pannen zien er niet alleen stijlvol uit, maar ze zijn ook erg duurzaam. Goed koper betekent helaas niet goedkoper, maar de kwaliteit is fantastisch. Ga je aan de slag met professionele gerechten zoals sauzen, jam en risotto waarbij je een perfecte temperatuur moet hebben? Dan is de koperen pan de perfecte keuze.

aluminium pannen

Voor een lagere prijs lever je wat kwaliteit in maar zijn wel erg prettig in gebruik. Het zijn lichte pannen die makkelijk zijn schoon te maken. Ze hebben een uitstekende warmtegeleiding en zijn daarom snel klaar voor gebruik.

Filteren

sorteren
Prijs
tot
Merk
Soort
Serie
Type baklaag
Kleur
Geschikt voor Inductie
Forged Messenbeschermers Leren Hoes Koksmes 8720039620865 Leer1Koksmes afbeelding
Forged
Leren Hoes Koksmes
12,75
Met Cadeau
Met Cadeau
Forged Messensets 3-delige messenset Olive 8718719305287 909357 afbeelding
Forged
3-delige messenset Olive
159,95
Met Cadeau
Met Cadeau
Forged Koksmessen Koksmes Olive 8718719305225 438178 afbeelding
Forged
Koksmes 20cm Olive
67,50
Forged Messenbeschermers Leren Hoes Slagersmes 8720039621077 Leer1Butcher afbeelding
Forged
Leren Hoes Slagersmes
14,25
Forged Messenbeschermers Leren Hoes Vleesmes 8720039620896 Leer1Vlees afbeelding
Forged
Leren Hoes Vleesmes
12,75
Forged Messenbeschermers Leren hoes Santokumes afbeelding#44271469461674
Forged
Leren hoes Santokumes 14cm
11,50

Gratis retourneren

Kookwinkel in Maassluis

Met Cadeau
Met Cadeau
Forged Vleesmessen Vleesmes Olive 8718719305164 655101 afbeelding
Forged
Vleesmes 20cm Olive
61,95
Met Cadeau
Met Cadeau
#42973729030314
Forged
Santokumes 14cm 'Olive'
56,50
Met Cadeau
Met Cadeau
Forged Slagersmessen Slagersmes olive 8720039620773 704298 afbeelding
Forged
Slagersmes 25cm Olive
72,95

Gratis retourneren

Kookwinkel in Maassluis

Forged Koksmessen Koksmes VG10 met lederen hoes 8718719305584 VG10KoksLeer afbeelding
Forged
Koksmes 20cm VG10 met lederen hoes
107,95
Met Cadeau
Met Cadeau
Forged Broodmessen Broodmes Olive 8718719305195 871777 afbeelding
Forged
Broodmes 20cm Olive
61,95
Forged Messenbeschermers Leren hoes Broodmes 8720039620926 Leer1Brood afbeelding
Forged
Leren hoes Broodmes
12,75
Forged Messenbeschermers Leren hoes Hakbijl 8720039620957 Leer1Hakbijl afbeelding
Forged
Leren hoes Hakbijl
12,75
Forged Messenbeschermers Leren hoes Universeelmes 8720039621046 Leer1Uni afbeelding
Forged
Leren hoes Universeelmes
11,50
Diamanten Aanzetstaal 37cm Olive
Forged
Diamanten Aanzetstaal 37cm Olive
70,95
Forged Messenbeschermers Leren hoes Uitbeenmes 8720039625488 Leer1Uitbeen afbeelding
Forged
Leren hoes Uitbeenmes
12,75
Schilmes 8cm Olive
Forged
Schilmes 8cm Olive
46,50
Met Cadeau
Met Cadeau
Forged Uitbeenmessen Uitbeenmes Olive 8720039625099 181173 afbeelding
Forged
Uitbeenmes 16cm Olive
61,95
Met Cadeau
Met Cadeau
Forged Hakmessen Hakbijl Olive 8718719305256 535974 afbeelding
Forged
Hakbijl 17cm Olive
67,50
Met Cadeau
Met Cadeau
Forged Messensets 3-delige messenset Sebra 8720039623675 928352 afbeelding
Forged
3-delige messenset Sebra
159,95
Met Cadeau
Met Cadeau
Forged Universele messen Universeelmes Olive 8718719305133 545099 afbeelding
Forged
Universeelmes 12cm Olive
49,95
Met Cadeau
Met Cadeau
Forged Koksmessen Koksmes 'VG10' 8720039624627 VG10Koksmes afbeelding
Forged
Koksmes 'VG10'
95,50
Leren hoes Santokumes 18cm
Forged
Leren hoes Santokumes 18cm
12,75
Met Cadeau
Met Cadeau
Forged Messensets 3-delige Messenset Brute 8718719304259 Brute3Comb afbeelding
Forged
3-delige Messenset Brute
159,95
Met Cadeau
Met Cadeau
Forged Koksmessen Koksmes Brute 8718719304105 BruteKoksmes afbeelding
Forged
Koksmes 20cm Brute
67,50
Forged Trancheervorken Trancheervork Olive 8718719305348 438633 afbeelding
Forged
Trancheervork Olive
61,95
Met Cadeau
Met Cadeau
G-2 Koksmes 20cm
Global
G-2 Koksmes 20cm
109,50
Mesbeschermer Medium tot 20cm
Global
Mesbeschermer Medium tot 20cm
10,95
Met Cadeau
Met Cadeau
G-9 Broodmes 22cm
Global
G-9 Broodmes 22cm
109,50
Met Cadeau
Met Cadeau
Forged Koksmessen Koksmes Sebra 8720039623378 846756 afbeelding
Forged
Koksmes 20cm Sebra
67,50
1
2 3
7

alles over Japanse messen

Japanse messen

Japanse messen zijn bekend om hun scherpte en duurzaamheid, en ze zijn erg populair onder professionele koks en huishoudens over de hele wereld. Er zijn verschillende redenen waarom Japanse messen zo goed zijn. We noemen hier een paar redenen.

 

Japans staal

Japanse messen worden gemaakt van hoogwaardig staal dat scherper en duurzamer is dan het staal dat in andere messen wordt gebruikt. Sommige Japanse messen, zoals de katana (samurai-zwaard), zijn zelfs gemaakt van een legering van verschillende soorten staal.

Technisch hoogstandje

Japanse messen worden gemaakt met behulp van traditionele technieken die al generaties lang worden overgedragen van meester op leerling. Deze technieken zorgen ervoor dat de messen zeer scherp en duurzaam zijn. Het vervaardigen van Japanse messen gebeurt veelal met de hand.

 

Aandacht voor detail

Japanse messenmakers besteden veel aandacht aan elk detail van het maken van een mes, van het uitkiezen van het juiste staal tot het afwerken van het handvat. Dit resulteert in een mes van hoge kwaliteit.

 

Hardheid van Japanse messen

Japanse messen zijn over het algemeen harder dan messen uit andere delen van de wereld. Dit komt omdat ze worden gemaakt van hoogwaardig staal dat speciaal is behandeld om het harder te maken. Hardheid wordt gemeten op de Rockwell-schaal, en Japanse messen hebben over het algemeen een Rockwell-hardheid van tussen de 57 en 67.