categorieën


meer braadbaas


over pannen materialen

(giet)ijzeren pannen

Het is een zwaar en duurzaam materiaal, bestand tegen hoge temperaturen. De pan gaat generaties lang mee. De pannen vervormen niet en zijn ovenbestendig. Opwarmen en afkoelen duurt wat langer, maar eenmaal warm blijft die dat ook heel lang. Was de pan niet met de vaatwasser.

carbon steel pannen

Zijn lichter dan gietijzer en worden sneller heet. Deze pannen zijn ingebrand voor een synthetische anti-aanbaklaag. Warm de pan op na het afwassen om hem volledig droog te maken. Hiermee voorkom je roest.

stainless steel (rvs) pannen

RVS is erg licht en roest niet. Ook zijn ze vaatwasserbestendig. Daarnaast zijn ze bestand tegen hoge temperaturen maar koelen ze snel af.

koperen pannen

Deze pannen zien er niet alleen stijlvol uit, maar ze zijn ook erg duurzaam. Goed koper betekent helaas niet goedkoper, maar de kwaliteit is fantastisch. Ga je aan de slag met professionele gerechten zoals sauzen, jam en risotto waarbij je een perfecte temperatuur moet hebben? Dan is de koperen pan de perfecte keuze.

aluminium pannen

Voor een lagere prijs lever je wat kwaliteit in maar zijn wel erg prettig in gebruik. Het zijn lichte pannen die makkelijk zijn schoon te maken. Ze hebben een uitstekende warmtegeleiding en zijn daarom snel klaar voor gebruik.

Filteren

sorteren
Prijs
Soort
Merk
Serie

Japanse messen

Messen uit Japan zijn het neusje van de zalm onder de keukenmessen. Deze messen zijn door het gebruik van damaststaal een stuk dunner dan Europese messen. Ga jij aan de slag met Sashimi, Sushi of andere japa...

Lees meer
Forged Messensets 3-delige messenset Olive 8718719305287 909357 afbeelding
Forged

3-delige messenset Olive

159,95
gratis product
Forged Koksmessen Koksmes Olive 8718719305225 438178 afbeelding
Forged

Koksmes Olive

67,50
gratis product
Forged Slagersmessen Slagersmes olive 8720039620773 704298 afbeelding
Forged

Slagersmes olive

72,95
Forged Koksmessen Koksmes VG10 met lederen hoes 8718719305584 VG10KoksLeer afbeelding
Forged

Koksmes VG10 met lederen hoes

107,95
gratis product
#42973729030314
Forged

Santokumes Olive

vanaf

56,50
Forged Aanzetstalen Diamanten Aanzetstaal Olive 8718719305379 668821 afbeelding
Forged

Diamanten Aanzetstaal Olive

70,95

60 dagen bedenktijd

Kookwinkel in Maassluis

gratis product
Forged Vleesmessen Vleesmes Olive 8718719305164 655101 afbeelding
Forged

Vleesmes Olive

61,95
gratis product
Forged Broodmessen Broodmes Olive 8718719305195 871777 afbeelding
Forged

Broodmes Olive

61,95

60 dagen bedenktijd

Kookwinkel in Maassluis

Forged Messensets 3-delige Messenset Brute 8718719304259 Brute3Comb afbeelding
Forged

3-delige Messenset Brute

159,95
Forged Messenbeschermers Leren Hoes Koksmes 8720039620865 Leer1Koksmes afbeelding
Forged

Leren Hoes Koksmes

12,75
Forged Messensets 3-delige messenset Sebra 8720039623675 928352 afbeelding
Forged

3-delige messenset Sebra

159,95
gratis product
Forged Uitbeenmessen Uitbeenmes Olive 8720039625099 181173 afbeelding
Forged

Uitbeenmes Olive

61,95
Forged Messensets 3-delige Messenset Intense 8718719304587 Intense3Comb afbeelding
Forged

3-delige Messenset Intense

159,95
gratis product
Forged Hakmessen Hakbijl Olive 8718719305256 535974 afbeelding
Forged

Hakbijl Olive

67,50
Forged Trancheervorken Trancheervork Olive 8718719305348 438633 afbeelding
Forged

Trancheervork Olive

61,95
Forged Schilmessen Schilmes Olive 8718719305102 245127 afbeelding
Forged

Schilmes Olive

46,50

alles over Japanse messen

Japanse messen

Japanse messen zijn bekend om hun scherpte en duurzaamheid, en ze zijn erg populair onder professionele koks en huishoudens over de hele wereld. Er zijn verschillende redenen waarom Japanse messen zo goed zijn. We noemen hier een paar redenen.

 

Japans staal

Japanse messen worden gemaakt van hoogwaardig staal dat scherper en duurzamer is dan het staal dat in andere messen wordt gebruikt. Sommige Japanse messen, zoals de katana (samurai-zwaard), zijn zelfs gemaakt van een legering van verschillende soorten staal.

Technisch hoogstandje

Japanse messen worden gemaakt met behulp van traditionele technieken die al generaties lang worden overgedragen van meester op leerling. Deze technieken zorgen ervoor dat de messen zeer scherp en duurzaam zijn. Het vervaardigen van Japanse messen gebeurt veelal met de hand.

 

Aandacht voor detail

Japanse messenmakers besteden veel aandacht aan elk detail van het maken van een mes, van het uitkiezen van het juiste staal tot het afwerken van het handvat. Dit resulteert in een mes van hoge kwaliteit.

 

Hardheid van Japanse messen

Japanse messen zijn over het algemeen harder dan messen uit andere delen van de wereld. Dit komt omdat ze worden gemaakt van hoogwaardig staal dat speciaal is behandeld om het harder te maken. Hardheid wordt gemeten op de Rockwell-schaal, en Japanse messen hebben over het algemeen een Rockwell-hardheid van tussen de 57 en 67.