Steelpannen

Dit moet je weten over een steelpan

Een steelpan oogt simpel, maar er zit meer techniek in dan je zou denken. Het begint bij de bodem: hoe dikker en beter opgebouwd, hoe gelijkmatiger de warmte zich verdeelt. Een dunne bodem wordt razendsnel heet, maar laat je saus ook eerder schiften of aanbranden. Een dikkere, meerlaagse bodem houdt de temperatuur juist stabiel. De steel bepaalt hoe prettig de pan in de hand ligt: lang en hittebestendig geeft je grip en controle, precies wat je wilt bij kokende vloeistoffen. En dan de hoge rand, hét kenmerk van een steelpan. Daardoor kun je kloppen en roeren zonder te knoeien. Bij elkaar maakt dat een steelpan een pan waar je jaren plezier van hebt.

Steelpan kopen: waar let je op?

Bij het kiezen van een steelpan draait het om een paar praktische punten. Kijk eerst naar je warmtebron. Kook je op inductie, dan heb je een pan met een magnetische bodem nodig; in de collectie inductie steelpannen staan alleen modellen die daarvoor geschikt zijn. Let verder op de bodemdikte voor een gelijkmatige warmteverdeling en op een handvat dat koel blijft tijdens het koken. De maat stem je af op je huishouden: 14 tot 16 cm is handig voor één of twee personen, 18 tot 20 cm werkt fijner voor een gezin of grotere porties. Weet je niet zeker welk type pan je nodig hebt? In onze blog welke pan heb ik nodig? zetten we het op een rij. Een steelpan met deksel is trouwens een slimme aanvulling: je kookt er sneller mee, bespaart energie en houdt gerechten makkelijk warm.

Welk materiaal past bij jou?

De beste steelpan is de pan die past bij jouw manier van koken, en dat begint bij het materiaal. Elk materiaal kookt net even anders. Hieronder helpen we je kiezen. Wil je dieper in de materialen duiken, lees dan onze blog van welk materiaal moet ik pannen kopen?

Roestvrij staal (RVS) is de meest veelzijdige keuze voor dagelijks gebruik. RVS is extreem duurzaam, reageert niet met zure ingrediënten zoals tomaat of wijn en is eenvoudig schoon te maken. Kwaliteitsmodellen hebben een meerlaagse bodem voor een gelijkmatige warmteverdeling en gaan bij goed gebruik tientallen jaren mee. Denk aan de professionele steelpannen van Demeyere, zoals de Diverto 3 en de dubbelwandige Silver 7, of de toegankelijke KitchenAid Tri-Ply met aluminium kern. Combineer je graag kwaliteit met gemak, dan zit je met RVS goed.

Keramiek (PFAS-vrij) is de keuze voor wie bewust en met weinig vet wil koken. Een keramische steelpan heeft een antiaanbaklaag op basis van zand in plaats van synthetische stoffen, is volledig PFAS-vrij en makkelijk schoon te maken. Modellen als de GreenPan Première en de Demeyere Alu Pro 5 Ceraforce combineren een lichte aluminium body die snel en gelijkmatig opwarmt met een gladde, veilige coating. Ideaal voor sauzen, eieren en het opwarmen van melk.

Gietijzer is de keuze voor wie houdt van langzaam en diep koken. Gietijzer neemt de warmte rustig op en houdt die lang vast, perfect voor het sudderen van sauzen, het inkoken van bouillon of het warm houden van gerechten. Een gietijzeren steelpan is zwaarder dan andere materialen en vraagt af en toe wat onderhoud, maar gaat met de juiste zorg een leven lang mee. Hoe je gietijzer inbrandt en verzorgt, lees je in onze blog gietijzeren pan inbranden met olie.

Koper geleidt warmte sneller en nauwkeuriger dan elk ander materiaal. Daardoor reageer je in een oogwenk op temperatuurwisselingen, precies wat je nodig hebt bij een delicate hollandaise of het temperen van chocolade. Een koperen steelpan staat er bovendien prachtig bij op het fornuis. Twijfel je of koper iets voor jou is? Lees de voor- en nadelen van koperen pannen.

Wat maak je in een steelpan?

Een steelpan is een van de veelzijdigste pannen in je keuken. Dankzij het compacte formaat, de hoge rand en de lange steel kook je gecontroleerd en zonder knoeien. Je gebruikt hem voor het trekken van sauzen en jus, het opwarmen van soep of melk, het koken van eieren, het maken van pap of havermout en het smelten van boter of chocolade. Ook een kleine portie pasta, rijst of groenten gaat er prima in. Van ontbijt tot de saus bij je avondeten heb je hem dus bijna dagelijks in handen.

Wat is de beste steelpan?

De beste steelpan hangt af van jouw kookstijl en warmtebron. Voor de meeste thuiskoks is een RVS steelpan van 16 of 18 cm de fijnste allrounder: duurzaam, geschikt voor vrijwel alle warmtebronnen en makkelijk schoon te maken. Kook je bewust en met weinig vet, dan is een keramische, PFAS-vrije steelpan een mooie keuze. Draait het bij jou om langzaam sudderen en inkoken, dan is gietijzer op zijn plek, terwijl koper de voorkeur krijgt van wie maximale controle over de temperatuur wil. Bij Braadbaas vind je voor elke voorkeur het juiste model.

Steelpan kopen bij Braadbaas

Bij Braadbaas koop je je steelpan met de zekerheid van een gespecialiseerde kookwinkel. Alle producten zijn 100% origineel, worden geleverd met officiële garantie en zijn gratis te retourneren. Onze specialisten in de kookwinkel in Maassluis helpen je graag de juiste keuze maken, in de winkel, via WhatsApp of via de online chat. Nog niet zeker welke pan bij je past? Bekijk de steelpannen met deksel of blader door het complete pannenassortiment voor een overzicht van alle materialen en merken.