Laten we eerlijk zijn: de bijgerechten zijn vaak het eerst op. Dus deze maand geen vlees in de hoofdrol, maar twee zomerse sidekicks: maïskolven met limoenboter en gegrilde watermeloen met feta en munt. Zoet, zout, fris. Juli in een notendop. - Michael
Waarom gegrilde watermeloen geen gek idee is
Watermeloen op de BBQ klinkt raar, maar door de hitte karamelliseren de suikers aan de buitenkant en wordt hij net iets steviger. Samen met zoute feta, munt en een beetje chili is het een frisse tegenhanger van al het vlees. En maïs is op de BBQ op z'n best: de korrels worden zoet en krijgen een lichte rooksmaak.
Aan de slag!
- Prak de zachte boter met de rasp van de limoen, een snuf chilivlokken en zout.
- Stook de BBQ op voor direct grillen op middelhoog vuur.
- Kook de maïskolven 5 minuten voor in water met zout en dep ze droog.
- Grill de maïs 8 à 10 minuten en draai hem steeds een kwartslag, tot hij rondom geblakerde plekjes heeft. Smeer de limoenboter erover zodra hij van het rooster komt.
- Snijd de watermeloen in dikke partjes van 2 cm, bestrijk ze heel dun met olie en grill ze 1 à 2 minuten per kant tot er mooie strepen op zitten.
- Leg de meloen op een schaal en verkruimel de feta erover. Maak het af met de munt, de rode ui, een kneep limoensap en een draai peper.
Tip
Zet de kolen voor de watermeloen echt heet en laat hem niet te lang liggen. Je wilt strepen, geen warme meloenmoes.
Bewaren en restjes
Gegrilde maïs blijft 2 dagen goed in de koelkast. Snijd de korrels eraf voor een salade of salsa. Gegrilde watermeloen is het lekkerst meteen.
Bekijk de materialen
