"Bier, kip, BBQ, wat wil je nog meer? Met dit rondborstige kipgerecht kom je goed voor de dag bij je vrienden én biedt je gelijk een goede kans om de Chickensitter van The Bastard uit te proberen." - Michael
Aan de slag!
- Steek de BBQ aan en stel hem in voor indirecte hitte. Zorg dat de temperatuur stabiliseert op 180°C voordat je de kip erop legt, dit kan 15 tot 20 minuten duren.
- Dep de kip grondig droog met keukenpapier. Dit is een belangrijke stap: hoe droger het vel, hoe knapperiger het eindresultaat. Wrijf de kip daarna royaal in met de Piri Piri Rub.
- Vul de Chicken Sitter voor ongeveer driekwart met bier. Kies een lager of blond bier; de smaak is subtiel maar het stoom dat vrijkomt houdt de kip van binnenuit sappig. Voeg eventueel een teen knoflook of een takje rozemarijn toe aan het bier voor extra aroma.
- Zet de kip voorzichtig over de Chicken Sitter, zodat de sitter volledig in de holte van de kip verdwijnt. De kip staat nu rechtop. Controleer of hij stabiel staat voordat je hem verplaatst.
- Meng de krieltjes in een kom met een scheut olijfolie en een flinke hoeveelheid Piri Piri Rub. Zorg dat ze goed bedekt zijn. Verdeel ze vervolgens rondom de Chicken Sitter in de skillet.
- Plaats alles op de BBQ, sluit het deksel en laat de kip 75 tot 90 minuten garen.
- Gebruik de Thermapen om de gaarheid te controleren. Prik in het dikste deel van de borst en houd 74°C aan als minimumtemperatuur. Meet daarna de dij — die mag iets hoger liggen op 78–80°C. Zit je daar, dan is de kip perfect gaar.
Eetsmakelijk chef!
