Een echte klassieker uit de Chinese keuken: mals rundvlees, knapperige paprika en een diepe, hartige zwarte bonensaus met net genoeg pit. Deze Sichuan wok is verrassend snel te maken en smaakt precies zoals je 'm van de betere Aziatische keuken kent.
Aan de slag!
- Meng het rundvlees met de sojasaus, maizena en shaoxingwijn en laat 20 minuten marineren.
- Verhit 1 el olie in je wok op hoog vuur. Bak het vlees in 2 minuten dichtschroeien en rul, haal uit de wok en zet apart.
- Voeg de resterende olie toe en roerbak de ui, paprika, knoflook en gember 2 tot 3 minuten tot ze net beetgaar zijn.
- Voeg de zwarte bonensaus en eventueel de doubanjiang toe en roerbak 30 seconden.
- Schep het vlees terug in de wok en meng alles goed door elkaar. Bak nog 1 tot 2 minuten tot alles goed warm is.
- Strooi de bosui en sesamzaad erover en serveer direct, bijvoorbeeld met witte rijst of noedels.
Eetsmakelijk!
Tip
Snijd het vlees zo dun mogelijk voor het malste resultaat, en zorg dat je wok goed heet is voordat het vlees erin gaat. Zo krijg je die kenmerkende gewokte smaak.
Bekijk de materialen
