"Na een tripje naar Marrakech kwam ik terug met de nodige inspiratie. Niet traditioneel Marokkaans, wel heel lekker: dit stoofpotje met kikkererwten." - Lobke
Aan de slag!
- Verhit olie in een ruime pan. Snipper de ui en fruit tot ie glazig is.
- Ras el hanout erbij, even meebakken tot de kruiden geuren.
- Tomatenblokjes, bouillonblokje, blokjes zoete aardappel, uitgelekte kikkererwten en fijngesneden dadels erin. Roer even goed door.
- Deksel erop, ±20 minuten zachtjes sudderen tot de zoete aardappel gaar is. Roer af en toe even goed door, want we willen niet dat je stoofpotje aanbakt.
- Proef en breng op smaak met peper en zout. Verkruimel feta erover, verse peterselie erop, couscous of platbrood ernaast. Bon appétit!
Tip: Geen ras el hanout in huis? Mix kaneel, komijn, paprika en een snuf peper, daar kom je ook heel ver mee :).
