Pulled pork met appel uit de crockpot

Varkensschouder uit de crockpot, deksel erop, knop om. En daarna hele dag doen waar je zin in hebt! Pulled pork is top als er mensen komen eten. Je zet een grote schaal vlees op tafel, een stapel broodjes, een bak koolsla, en iedereen schept zelf. Geen gedoe, wel veel tevreden gezichten. - Lobke

Waarom dit zo goed werkt in de crockpot

Varkensschouder is een stuk vlees met veel bindweefsel en vet. Als je het kort bakt is 'ie taai. Maar geef je het uren de tijd op lage temperatuur, dan smelt dat bindweefsel en valt het vlees vanzelf uit elkaar. Precies waar een crockpot voor gemaakt is. De cider en appel zorgen voor een frisse, zoete tegenhanger van het rokerige kruidenmengsel. Een klein beetje Amerikaanse barbecue, maar dan zonder dat je de hele dag naast een rookoven hoeft te zitten. Nog geen slowcooker in huis? In "welke crockpot is de beste keuze voor jou?" zetten we de opties op een rij.

Aan de slag!

1. Meng de gerookte paprikapoeder, bruine suiker, komijn, 2 tl zout en flink wat zwarte peper in een kommetje.
2. Dep de schouder droog en wrijf hem rondom in met het kruidenmengsel. Niet zuinig zijn, elk hoekje telt. Heb je tijd? Laat het een nacht afgedekt in de koelkast staan.
3. Snijd de uien in partjes en de appels in parten. Leg ze op de bodem van de crockpot, als een bedje voor het vlees.
4. Leg de schouder erop en schenk de cider langs de zijkant erbij, zodat je de kruidenkorst niet wegspoelt.
5. Deksel erop en 8 à 9 uur garen op low. Niet tussendoor spieken. Elke keer dat het deksel eraf gaat, verlies je warmte.
6. Haal het vlees eruit en trek het met twee vorken uit elkaar. Haal grote stukken vet weg.
7. Zeef het kookvocht en schep er een paar lepels van door het vlees, zodat het lekker sappig blijft.
8. Serveer op geroosterde briochebroodjes met koolsla. Echte bazen doen er nog een augurk bij.

Tip

Giet het overgebleven kookvocht in een steelpan en laat het op hoog vuur inkoken tot een stroperige saus. Een scheutje appelazijn erbij maakt hem extra pittig-fris. Liever de klassieke versie zonder appel en cider? Probeer dan ook ons recept voor pulled pork.

Variaties en serveersuggesties

• Tacostijl: in maistortilla's met rode ui uit het zuur, koriander en een kneepje limoen.
• Op de bank: over een gepofte aardappel met zure room en bosui.

Bewaren en restjes

Pulled pork blijft afgedekt 3 dagen goed in de koelkast en is prima in te vriezen, het liefst met een beetje kookvocht erbij. Restjes zijn top in een tosti met cheddar of door de macaroni.