Het GSF15 Schilmes is het meest populaire petty-mes in het Global-assortiment en wordt heel vaak aangetroffen in bundels. Zijn kleine lemmet van 8 cm is geschikt voor allerlei kleine keukentaken, zoals schillen, fruit snijden en fijn, delicaat keukenwerk. Dit mes kan alle taken van de andere GSF-modellen aan en is een klassieke allrounder. Het volledig gesmede lemmet is sterk genoeg om in vleesgewrichten te snijden en te scheiden en kan een bepaalde mate van draaien en wrikken aan, maar gebruik het niet als schroevendraaier of om potten verf te openen!

 
Het handvat is ergonomisch ontworpen om een comfortabele en veilige grip te bieden tijdens het gebruik. Dit mes wordt geprezen om zijn uitstekende balans, precisie en controle, en is een populaire keuze onder professionele chefs en thuiskoks. De Global GSF-serie bestaat uit de kleinere keukenmessen. Deze zijn gemaakt voor schillen en ander klein snijwerk.