Yaxell

Yaxell messen staan wereldwijd bekend om hun uitzonderlijke scherpte en duurzame kwaliteit. Deze Japanse messen worden met de hand gesmeed uit meerdere lagen Damascus-staal, wat ze niet alleen scherper maar ook sterker maakt dan de meeste andere keukenmes­sen. Dankzij de ergonomische handgrepen en het perfecte gewichtsevenwicht snijd je moeiteloos door vlees, vis en groenten. Van fijne julienne tot grove stukken. Bij Braadbaas vind je een ruim assortiment Yaxell messen, waaronder de populaire Yaxell Hana en Ran Damast. 

Lees blog

(Giet)ijzeren pannen

Het is een zwaar en duurzaam materiaal, bestand tegen hoge temperaturen. De pan gaat generaties lang mee. De pannen vervormen niet en zijn ovenbestendig. Opwarmen en afkoelen duurt wat langer, maar eenmaal warm blijft die dat ook heel lang. Was de pan niet met de vaatwasser.

Carbon steel pannen

Zijn lichter dan gietijzer en worden sneller heet. Deze pannen zijn ingebrand voor een synthetische anti-aanbaklaag. Warm de pan op na het afwassen om hem volledig droog te maken. Hiermee voorkom je roest.

Stainless steel (RVS) pannen

RVS is erg licht en roest niet. Ook zijn ze vaatwasserbestendig. Daarnaast zijn ze bestand tegen hoge temperaturen maar koelen ze snel af.

Koperen pannen

Deze pannen zien er niet alleen stijlvol uit, maar ze zijn ook erg duurzaam. Goed koper betekent helaas niet goedkoper, maar de kwaliteit is fantastisch. Ga je aan de slag met professionele gerechten zoals sauzen, jam en risotto waarbij je een perfecte temperatuur moet hebben? Dan is de koperen pan de perfecte keuze.

Aluminium pannen

Voor een lagere prijs lever je wat kwaliteit in maar zijn wel erg prettig in gebruik. Het zijn lichte pannen die makkelijk zijn schoon te maken. Ze hebben een uitstekende warmtegeleiding en zijn daarom snel klaar voor gebruik.

Filteren

Sorteren
Wis alles Toon 29 resultaten

Veelgestelde vragen

  • Waarvan is het lemmet van een Yaxell Ran mes gemaakt?

    Het lemmet van de Yaxell Ran-serie heeft een kern van VG-10 Japans superstaal, een roestvrije staalsoort verrijkt met kobalt, molybdeen, vanadium en koolstof. Deze kern wordt aan beide zijden omgeven door 34 lagen high-carbon roestvrijstaal, wat samen 69 lagen damaststaal vormt. Dankzij deze opbouw combineert het mes een extreem scherpe en duurzame snijkant met het karakteristieke, verfijnde damastpatroon.

  • Hoe hard is het staal van een Yaxell Ran mes en wat betekent dit voor de scherpte?

    De Yaxell Ran messen worden speciaal warmtebehandeld en bereiken een hardheid van ongeveer 61 HRC op de Rockwell-schaal. Een hoge HRC-waarde betekent dat het staal zijn scherpte langer vasthoudt en minder snel bot wordt bij intensief gebruik. Tegelijkertijd blijft het mes goed te slijpen, waardoor je met een keramische slijpstaaf eenvoudig de scherpte op peil houdt.

  • Waarom is de handgreep van Yaxell Ran messen gemaakt van Micarta?

    De handgrepen van de Ran-serie zijn vervaardigd uit Canvas-Micarta, een composietmateriaal van harsbehandeld linnen. Dit materiaal is niet alleen zeer sterk en slagvast, maar ook uitstekend bestand tegen water en vocht, waardoor het mes ook met natte handen goed te hanteren blijft. Bovendien is het geurloos, FDA-goedgekeurd en gaat het door zijn samenstelling tientallen jaren mee.

  • Zijn Yaxell Ran messen vaatwasserbestendig?

    Nee, Yaxell Ran messen zijn niet geschikt voor de vaatwasser. Het advies is om ze na gebruik met de hand te wassen en direct af te drogen. Dit voorkomt schade aan zowel het hoogwaardige damaststalen lemmet als de Canvas-Micarta handgreep, en zorgt ervoor dat je jarenlang plezier hebt van de messen.

  • Welke garantie zit er op de Yaxell Ran messenserie?

    Op de Yaxell Ran messen rust een levenslange fabrieksgarantie tegen materiaal- en fabricagefouten. Dit onderstreept het vertrouwen van Yaxell in de kwaliteit van hun vakmanschap, dat sinds 1932 wordt doorgegeven in de Japanse messenstad Seki. Met goed onderhoud (handwas en regelmatig aanzetten) gaat een Yaxell Ran mes decennialang mee.