De G-10 is een gespecialiseerd zalmmes. Het heeft een echt lang en dun, flexibel lemmet dat het alleen geschikt maakt voor dit doel. Deze messen worden meestal gebruikt voor het snijden van stukjes gerookte zalm of forel, de lemmeten zijn ideaal om lange dunne plakjes te snijden, wat de traditionele manier is waarop gerookte zalm wordt gepresenteerd.

Het handvat is hetzelfde als dat van andere G-serie messen en ligt comfortabel in de hand. Er is een opening van ongeveer een inch vanaf het handvat waar het lemmet niet is geslepen om wat bescherming te bieden. Dit is het langste mes dat Global produceert en past daardoor niet in een van de messenblokken en past mogelijk ook niet in een lade. Het is het beste om het op een magnetisch rek te plaatsen.

Het handvat van Global messen heeft kleine deukjes die zorgen voor een fijne grip tijdens het snijden. Het handvat is van RVS en bevat zand waardoor het mes enorm goed in balans is. De messen van Global hebben sinds de oprichting in 1985 tientallen awards gewonnen voor zijn kwaliteit en design.