Gietijzeren Braadpannen

Een ongecoate gietijzeren braadpan heeft geen coating nodig, en juist dat maakt hem bijzonder: massief metaal dat warmte langer vasthoudt dan welk ander pannenmateriaal ook. Je maakt er stoofvlees in dat uren mag pruttelen, of een korst boven het kampvuur, en de pan wordt beter naarmate je hem vaker gebruikt. Bij Braadbaas vind je ongecoate gietijzeren braadpannen en Dutch Ovens van onder andere Skottsberg, The Windmill, The Bastard en Grill Guru. Liever emaille? Bekijk dan onze geëmailleerde braadpannen.

Lees blog

(Giet)ijzeren pannen

Het is een zwaar en duurzaam materiaal, bestand tegen hoge temperaturen. De pan gaat generaties lang mee. De pannen vervormen niet en zijn ovenbestendig. Opwarmen en afkoelen duurt wat langer, maar eenmaal warm blijft die dat ook heel lang. Was de pan niet met de vaatwasser.

Carbon steel pannen

Zijn lichter dan gietijzer en worden sneller heet. Deze pannen zijn ingebrand voor een synthetische anti-aanbaklaag. Warm de pan op na het afwassen om hem volledig droog te maken. Hiermee voorkom je roest.

Stainless steel (RVS) pannen

RVS is erg licht en roest niet. Ook zijn ze vaatwasserbestendig. Daarnaast zijn ze bestand tegen hoge temperaturen maar koelen ze snel af.

Koperen pannen

Deze pannen zien er niet alleen stijlvol uit, maar ze zijn ook erg duurzaam. Goed koper betekent helaas niet goedkoper, maar de kwaliteit is fantastisch. Ga je aan de slag met professionele gerechten zoals sauzen, jam en risotto waarbij je een perfecte temperatuur moet hebben? Dan is de koperen pan de perfecte keuze.

Aluminium pannen

Voor een lagere prijs lever je wat kwaliteit in maar zijn wel erg prettig in gebruik. Het zijn lichte pannen die makkelijk zijn schoon te maken. Ze hebben een uitstekende warmtegeleiding en zijn daarom snel klaar voor gebruik.

Filteren

Sorteren
Wis alles Toon 7 resultaten

Veelgestelde vragen

  • Wat is het verschil tussen een ongecoate en een geëmailleerde gietijzeren braadpan?

    Een ongecoate gietijzeren braadpan is puur gietijzer, zonder laag erop. Je bouwt zelf een beschermende patinalaag op door het inbranden, waarbij olie in het metaal trekt. Een geëmailleerde braadpan (zoals van Le Creuset of STAUB) heeft een glazuurlaag die op het gietijzer is gebakken. Emaille hoef je niet in te branden, is makkelijker te reinigen en verdraagt zure ingrediënten. Ongecoat gietijzer kan juist extreme hitte en direct vuur aan, is doorgaans goedkoper en wordt na jaren gebruik beter. Beide zijn volledig PFAS-vrij.

  • Hoe brand ik een gietijzeren braadpan in?

    Was de pan eerst met warm water om fabrieksresten te verwijderen en droog hem volledig, eventueel kort op laag vuur. Wrijf de hele pan (binnen, buiten en handgrepen) in met een flinterdun laagje drogende olie, zoals lijnzaadolie of de Skottsberg Inbrandolie. Zet de pan ondersteboven in de oven op 180 tot 220 °C, 30 tot 60 minuten, en herhaal dat 2 à 3 keer voor een stevige eerste laag. Gebruik bewust weinig olie: een te dikke laag wordt kleverig in plaats van hard. Na elk gebruik bouwt de patina zich vanzelf verder op.

  • Moet ik een Skottsberg- of The Bastard-pan nog inbranden voor het eerste gebruik?

    Niet per se. De Skottsberg Cast Iron-pannen en de gietijzeren pannen van The Bastard komen pre-seasoned bij je binnen: ze zijn in de fabriek al ingebrand met plantaardige olie, dus je kunt er meteen mee koken. Spoel de pan voor het eerste gebruik af met warm water, droog hem goed en wrijf hem licht in met olie. De antiaanbakwerking bouw je verder op naarmate je de pan vaker gebruikt.

  • Kan ik een gietijzeren braadpan op inductie gebruiken?

    Ja, de meeste gietijzeren braadpannen zijn geschikt voor inductie, want gietijzer is van nature magnetisch. Let wel op: niet alle modellen zijn inductiegeschikt, met name Dutch Ovens met pootjes voor kampvuurgebruik. Controleer dat per product. Een vlakke bodem werkt het best op een inductieplaat. Alle inductiegeschikte modellen vind je bij onze braadpannen voor inductie.

  • Bekrast een gietijzeren pan mijn glazen inductiekookplaat?

    Dat kan, want gietijzer is zwaar en de bodem is soms wat ruwer dan die van andere pannen. Voorkom krassen door de pan altijd op te tillen in plaats van hem over de plaat te schuiven, en houd zowel de bodem van de pan als de kookplaat schoon en droog. Bij een ruwe bodem kun je een dun siliconen beschermmatje tussen pan en plaat leggen. Zet de pan bovendien rustig neer: gietijzer is hard en een glasplaat is niet onbreekbaar.

  • Wat is een Dutch Oven en waarvoor gebruik ik hem?

    Een Dutch Oven is een zware gietijzeren pan met een goed sluitend deksel, gemaakt voor langdurig, gesloten koken. Je gebruikt hem voor stoofvlees, pulled pork, soep, bonen en zelfs brood. Het gesloten deksel houdt vocht en aroma's binnen, wat zorgt voor mals, smaakvol resultaat. Modellen met pootjes zijn voor houtskool of kampvuur: je legt gloeiende kolen op het vlakke deksel om ook van bovenaf te garen. Modellen zonder pootjes werken op het fornuis en in de oven. Ongecoat gietijzer is bovendien het enige pannemateriaal dat direct open vuur volledig aankan.

  • Mag ik zure gerechten zoals tomatensaus of wijn in ongecoat gietijzer koken?

    Kort en incidenteel is dat geen probleem, maar wees voorzichtig met langdurig sudderen van sterk zure gerechten (tomatensaus, wijn, citroen, azijn) in een pas ingebrande pan. Zuur kan de nog jonge patinalaag aantasten en een licht metaalachtige smaak geven. Heeft je pan een goed opgebouwde, stevige laag, dan verdraagt hij zure gerechten prima. Wil je urenlang een tomatenstoof of ragù trekken, dan is een geëmailleerde braadpan de veiligste keuze, want emaille is volledig zuurbestendig.

  • Mag ik metalen bestek gebruiken in een gietijzeren pan?

    Ja, en dat is juist een voordeel van ongecoat gietijzer: er zit geen kwetsbare antiaanbaklaag op die je kunt beschadigen. Een metalen spatel of garde kan gewoon. Schrapen met scherp metaal kan wel een deel van de patinalaag meenemen, maar die herstelt zich vanzelf bij normaal gebruik en invetten. Een houten of siliconen spatel is dagelijks net iets vriendelijker voor de laag.

  • Mijn gietijzeren pan heeft roest, is hij nog te redden?

    Bijna altijd is dat te herstellen. Roest op gietijzer is vervelend, maar zelden het einde. Schuur de roest weg met een schuurspons of met grof zout en een beetje olie. Was de pan daarna goed af, droog hem volledig en brand hem opnieuw in volgens de standaardmethode. Na twee à drie rondes inbranden is de pan hersteld. Voorkom roest voortaan door de pan direct na het wassen goed te drogen, licht in te vetten en nooit vochtig op te bergen.

  • Mijn ingebrande laag voelt plakkerig of kleverig, wat ging er mis?

    Bijna altijd is de oorzaak te veel olie: een te dikke laag kan niet volledig uitharden en blijft kleverig. De oplossing is vóór het inbranden zoveel mogelijk olie weer wegwrijven, zodat de pan er nagenoeg droog uitziet; er hoort maar een flinterdun laagje op te zitten. Is de pan al plakkerig, zet hem dan nog een keer zonder extra olie op hoge temperatuur in de oven om de laag alsnog te laten uitharden, of schuur de kleverige plekken weg en begin opnieuw met minder olie.

  • Hoe reinig en bewaar ik een gietijzeren braadpan?

    Was een gietijzeren pan bij voorkeur met warm water en een zachte borstel of spons, zonder afwasmiddel, want dat tast de patina aan. Gebruik je toch een keer zeep, dan is dat eenmalig geen ramp, maar vermijd het structureel. Droog de pan onmiddellijk en grondig af; even kort naverwarmen op laag vuur helpt. Wrijf hem daarna in met een dun laagje olie. Bewaar de pan op een droge plek en leg bij het stapelen een keukendoek tussen de pannen. Nooit in de vaatwasser: dat verwijdert de patina en veroorzaakt roest.

Wat je moet weten over Gietijzeren Braadpannen

Waarom kiezen voor ongecoat gietijzer?

Ongecoat gietijzer wordt al eeuwen gebruikt, en het principe is simpel: het materiaal zelf doet het werk dat een coating anders zou doen. Door de pan in te branden bouw je een natuurlijke, niet-klevende patinalaag op. Die laag wordt sterker elke keer dat je de pan gebruikt, dus een goed onderhouden gietijzeren pan bakt na een paar jaar beter dan toen hij nieuw was.

Gietijzer kan hitte aan waar andere pannen het laten afweten: direct op het kampvuur, in de houtskoolbarbecue of in een hete oven. Het is PFAS-vrij, reageert nauwelijks met voedsel en gaat bij goed onderhoud generaties mee. Bekijk al onze gietijzeren pannen of het complete pannenassortiment. Omdat gietijzer magnetisch is, werken de meeste modellen ook gewoon op inductie.

De Dutch Oven

De Dutch Oven is de veelzijdigste vorm van gietijzeren kookgerei: een zware, diepe pan met een goed sluitend deksel. Origineel bedoeld voor koken boven open vuur, maar hij werkt net zo goed op het fornuis, de gaspit of in de oven. Je maakt er stoofgerechten in, langzaam gegaarde pulled pork, soep, of zelfgebakken brood.

The Windmill, The Bastard en Grill Guru bieden solide Dutch Ovens voor een eerlijke prijs, ideaal als je met BBQ of kamado wilt experimenteren. Modellen met pootjes zijn gemaakt voor houtskool of kampvuur: de pootjes houden de pan boven de kolen, en op het vlakke deksel kun je gloeiende kolen leggen zodat je ook van bovenaf gaart. Modellen zonder pootjes gebruik je thuis op het fornuis en in de oven.

Gietijzeren braadpan inbranden en onderhouden

Ongecoat gietijzer vraagt iets meer aandacht dan emaille, maar minder dan de meeste mensen denken. Veel pannen komen bovendien al voorbehandeld binnen: de Skottsberg Cast Iron en de gietijzeren pannen van The Bastard zijn pre-seasoned, oftewel in de fabriek al ingebrand met plantaardige olie. Je kunt er meteen mee koken en bouwt de patinalaag met elk gerecht verder op.

Wil je een onbehandelde pan zelf inbranden, of een bestaande laag versterken? Wrijf de droge pan (binnen, buiten en handgrepen) in met een flinterdun laagje drogende olie, zoals lijnzaadolie of onze Skottsberg Inbrandolie, die daar speciaal voor gemaakt is. Een drogende olie hardt onder hitte uit tot een beschermende laag. Zet de pan ondersteboven in de oven op 180 tot 220 °C, 30 tot 60 minuten, en herhaal dat een paar keer. Gebruik echt weinig olie: een te dikke laag wordt plakkerig in plaats van hard.

Was de pan na het koken met warm water zonder afwasmiddel en droog hem meteen goed af; even kort naverwarmen op het fornuis helpt het laatste vocht te verdampen. Een lichte invetting daarna beschermt tegen roest. Zit er toch roest op, dan schuur je die weg, brand je de pan opnieuw in en olie je hem licht; daarna is hij weer als nieuw. Wil je het liever laten doen? Lees onze blog over inbranden, en laat je onbehandelde gietijzeren of plaatstalen pan gratis bij ons inbranden.

Gietijzeren braadpan kopen bij Braadbaas

Bij Braadbaas vind je gietijzeren braadpannen voor ieder budget, van de populaire Skottsberg Cast Iron tot de Dutch Ovens van The Windmill, The Bastard en Grill Guru. We selecteren onze gietijzeren pannen op kwaliteit, dikte en hittebestendigheid. Je koopt met gratis retour, scherpe prijzen en advies van kookspecialisten die je ook in onze winkel in Maassluis te woord staan.

Zoek je juist geëmailleerd gietijzer, met de kleuren van Le Creuset of STAUB? Kijk dan bij onze geëmailleerde braadpannen, of vergelijk binnen het volledige aanbod braadpannen. Voor inspiratie kun je door onze recepten bladeren of verder lezen in de kennisbank.