Beenderen, pezen en vet verwijderen is een lastige klus, en zeker één waarvoor je jouw grote koksmes beter aan de kant kan laten. Er bestaat namelijk een kans dat je in je vingers snijdt of niet al het vlees eraf haalt. Het uitbeenmes van Zwilling is lang en heeft een flexibel en dun lemmet.

Zwilling Proffesional 'S' serie

De Zwilling PROF S serie is een serie die door vele professionele chefs aangeprezen wordt. Het staal en mes is identiek aan de FOUR Star serie. De PROF S heeft met de drie klinknagels in het heft heeft dit mes een meer traditioneel aanzicht dan zijn tegenhangers. 

FRIODUR behandeld staal

Het staal van Zwillingmessen is behandeld met een FRIODUR behandeling. Het staal wordt afgekoeld naar -70 graden om vervolgens een aantal keer weer verwarmd te worden. Hierdoor worden de messen hard, randvast, corrosiebestendig en soepel.

Slijping

Zwilling is wereldberoemd in zijn V-Edge-slijping. Zwilling slijpt de messen met een geoptimaliseerde hoek van ca. 15° aan beide kanten. Deze scherpe hoek zorgt voor een goede aanvangsscherpte waardoor snijden alleen maar leuker zal worden. Het mes glijdt moeiteloos door je ingrediénten

Uniek kunststof Heft

De voorkant van de heft vormt de overgang van heft naar lemmet. Het heeft een beetje de vorm van een handbeschermer en zorgt daarmee ook gelijk voor een goede gewichtsverdeling.