Demeyere Grillpannen

Met een grillpan van Demeyere haal je de barbecue naar je kookplaat. Het Belgische merk bouwt al sinds 1908 kookgerei in Herentals, en dat merk je aan het gewicht, de afwerking en de manier waarop zo'n pan warmte vasthoudt. In de collectie Demeyere grillpannen van Braadbaas kies je uit de snelle RVS Specialties 3, de robuuste gietijzeren Specialties 5 en de lichte aluminium modellen met anti-aanbaklaag, waaronder de PFAS-vrije Alu Pro 5 Ceraforce. Allemaal geschikt voor inductie, dus die strakke grillstrepen lukken gewoon thuis.

Lees blog

(Giet)ijzeren pannen

Het is een zwaar en duurzaam materiaal, bestand tegen hoge temperaturen. De pan gaat generaties lang mee. De pannen vervormen niet en zijn ovenbestendig. Opwarmen en afkoelen duurt wat langer, maar eenmaal warm blijft die dat ook heel lang. Was de pan niet met de vaatwasser.

Carbon steel pannen

Zijn lichter dan gietijzer en worden sneller heet. Deze pannen zijn ingebrand voor een synthetische anti-aanbaklaag. Warm de pan op na het afwassen om hem volledig droog te maken. Hiermee voorkom je roest.

Stainless steel (RVS) pannen

RVS is erg licht en roest niet. Ook zijn ze vaatwasserbestendig. Daarnaast zijn ze bestand tegen hoge temperaturen maar koelen ze snel af.

Koperen pannen

Deze pannen zien er niet alleen stijlvol uit, maar ze zijn ook erg duurzaam. Goed koper betekent helaas niet goedkoper, maar de kwaliteit is fantastisch. Ga je aan de slag met professionele gerechten zoals sauzen, jam en risotto waarbij je een perfecte temperatuur moet hebben? Dan is de koperen pan de perfecte keuze.

Aluminium pannen

Voor een lagere prijs lever je wat kwaliteit in maar zijn wel erg prettig in gebruik. Het zijn lichte pannen die makkelijk zijn schoon te maken. Ze hebben een uitstekende warmtegeleiding en zijn daarom snel klaar voor gebruik.

Filteren

Sorteren
Wis alles Toon 4 resultaten

Veelgestelde vragen

  • Wat is het verschil tussen de Demeyere Specialties 3 en Specialties 5?

    De Specialties 3 is een RVS grillpan van 24 cm: licht, snel op temperatuur en direct te sturen als je het vuur bijstelt. De Specialties 5 is een gietijzeren grillpan van 28x28 cm: zwaarder en trager in het opwarmen, maar met een warmtebehoud waar RVS niet aan kan tippen. Kies de Specialties 3 voor snel en licht werk, de Specialties 5 voor dik vlees en maximale, constante hitte.

  • Is een Demeyere grillpan geschikt voor inductie?

    Ja, alle Demeyere grillpannen in ons assortiment werken op inductie. Het gietijzer van de Specialties 5 is van nature magnetisch, het RVS van de Specialties 3 is er speciaal voor samengesteld en de aluminium Alu Pro-modellen hebben de TriplInduc-bodem die op elk type inductiekookplaat presteert. Meer inductiegeschikte modellen vind je bij de grillpannen voor inductie.

  • Wat is het nut van de ribbels in een grillpan?

    De ribbels doen meer dan mooie strepen maken. Ze tillen je ingrediënten boven het vet en vocht dat in de pan achterblijft, waardoor vlees en groenten schroeien in plaats van sudderen. Op de plekken waar het voedsel de hete ribbels raakt ontstaat een geconcentreerde bruining (de Maillard-reactie), en dat geeft die typische gegrilde smaak. Bovendien bak je gezonder, omdat overtollig vet tussen de ribbels wegloopt in plaats van weer in je eten te trekken.

  • Doe je olie in de grillpan of op je ingrediënten?

    Op je ingrediënten. Olie die los in een hete grillpan ligt, zakt tussen de ribbels en gaat daar verbranden en walmen. Dep je vlees, vis of groenten daarom droog en bestrijk ze dun met een olie met een hoog rookpunt, zoals zonnebloem- of arachideolie. Zo krijg je strakke grillstrepen met veel minder rook in je keuken.

  • Hoe krijg ik een grillpan schoon tussen de ribbels?

    Laat de pan eerst iets afkoelen en zet hem dan een tijdje in warm water, eventueel met een druppel afwasmiddel. Aangekoekte resten borstel je daarna los met een zachte borstel of spons; volg daarbij de richting van de ribbels. Gebruik geen staalwol of agressieve schuurmiddelen. Gietijzer droog je direct na het wassen goed af, zodat er geen roest ontstaat. Meer schoonmaaktips vind je in de blog hoe onderhoud ik mijn pannen?

  • Hoe onderhoud ik de gietijzeren Specialties 5?

    Was de pan met de hand, nooit in de vaatwasser, en droog hem direct daarna grondig af. Wrijf het oppervlak af en toe in met een dun laagje neutrale olie voordat je de pan opbergt: dat beschermt tegen roest en houdt het oppervlak mooi. Vermijd daarnaast temperatuurschokken, dus zet geen koude pan op een gloeiend hete plaat of barbecue. Behandel je hem zo, dan gaat deze pan letterlijk een generatie mee. Zie ook onze uitleg over een gietijzeren pan inbranden met olie.

  • Kan een Demeyere grillpan in de oven?

    De gietijzeren Specialties 5 kan probleemloos de oven in. Handig, want zo schroei je vlees eerst dicht op de kookplaat en laat je het daarna rustig nagaren in de oven, zoals in een professionele keuken. Voor de RVS- en aluminium modellen met anti-aanbaklaag verschilt de maximale oventemperatuur per model; die check je op de productpagina voordat je de pan in de oven zet.

  • Kan ik een Demeyere grillpan op de barbecue gebruiken?

    De gietijzeren Specialties 5 wel, en dat maakt hem extra veelzijdig: kwetsbare ingrediënten zoals vis of groenten gril je in de pan op het rooster, zonder dat er iets tussen de spijlen verdwijnt. Vermijd alleen temperatuurschokken: zet de pan nooit ijskoud op een heet vuur. De modellen met anti-aanbaklaag horen niet boven open vuur. Meer geschikte pannen vind je in de collectie grillpannen voor de BBQ.

  • Welke Demeyere grillpan is het beste voor steaks?

    Voor dikke steaks, kippendijen of ander stevig vlees is de gietijzeren Specialties 5 de beste keuze. Gietijzer wordt gloeiend heet en zakt niet in temperatuur zodra je koud vlees in de pan legt, waardoor je een diepe korst en mooie grillstrepen krijgt. Wil je sneller schakelen of vaker dunne stukken vlees grillen, dan is de RVS Specialties 3 een prima alternatief dat veel sneller op temperatuur is.

  • Welke Demeyere grillpan kies ik met een anti-aanbaklaag?

    Dan kies je uit twee aluminium modellen. De Alu Pro 5 Ceraforce heeft een PFAS-vrije keramische coating en is de keuze als je zonder PFAS wilt koken; lees er meer over in de blog over de Alu Pro 5 Ceraforce. De Alu Pro 5 Duraslide heeft de slijtvaste Duraslide Titanium-laag. Beide zijn licht, vergevingsgezind voor beginners en ideaal voor vis, groenten en vetarm grillen. Kijk voor vergelijkbare pannen ook bij de PFAS-vrije grillpannen.

  • Waarom zijn Demeyere grillpannen duurder dan andere merken?

    Je betaalt voor materiaal en levensduur. Demeyere werkt met dik gietijzer, zorgvuldig samengesteld RVS en gesmeed aluminium, gecombineerd met eigen bodemtechnologie voor inductie. Daardoor verdelen de pannen de warmte gelijkmatig, zonder hotspots waar je vlees plaatselijk verbrandt. Waar een goedkope grillpan na een paar jaar kromtrekt of zijn coating verliest, gaat een Specialties bij goed onderhoud tientallen jaren mee. Per jaar gerekend valt die investering dus mee.

  • Wat is het verschil tussen een grillpan en een braadpan?

    Een grillpan heeft verhoogde ribbels die je ingrediënten deels boven het vet houden en die karakteristieke grillstrepen geven. Een braadpan heeft een vlakke bodem en vaak hogere wanden, waardoor hij beter geschikt is voor braden, stoven en gerechten met saus. Wil je allebei? Dan zijn een grillpan voor het dichtschroeien en een braadpan voor het stoofwerk een gouden combinatie.

Wat je moet weten over Demeyere Grillpannen

Waarom kiezen voor een Demeyere grillpan?

Demeyere bouwt al meer dan een eeuw pannen voor professionele keukens en hoort sinds 2008 bij de Duitse Zwilling-groep, samen met merken als STAUB. Wat het merk sterk maakt, is dat het per pan het materiaal kiest dat bij de klus past. Voor grillen komt dat neer op een dikke bodem die de warmte gelijkmatig over het hele grilloppervlak verdeelt, met ribbels die het vet van je ingrediënten wegleiden zodat je gezonder bakt. Bij goed onderhoud gaat zo'n pan tientallen jaren mee, en dat is bij een grillpan geen loze belofte: er zit geen coating op de Specialties-modellen die kan slijten. Benieuwd hoe de verschillende lijnen van het merk zich tot elkaar verhouden? In de blog alle Demeyere series op een rij zetten we ze naast elkaar.

RVS, gietijzer of anti-aanbaklaag: welke past bij jou?

De Specialties 3 is een vierkante grillpan van roestvrij staal. Hij warmt sneller op dan gietijzer, is een stuk lichter en heeft een gelaste RVS-greep die koel blijft aanvoelen. De handige keuze als je doordeweeks snel wilt grillen. De Specialties 5 is zijn gietijzeren tegenpool: hij heeft wat langer nodig om op temperatuur te komen, maar houdt die hitte daarna uitzonderlijk lang vast. Precies wat je wilt voor een dikke steak met een stevige korst, want zelfs met de kookplaat al uit gril je door op de restwarmte. Bak je liever met een anti-aanbaklaag, dan kies je uit twee aluminium modellen: de Alu Pro 5 Ceraforce met PFAS-vrije keramische coating of de Alu Pro 5 Duraslide met de sterke Duraslide Titanium-laag. Beide zijn licht, laten voedsel makkelijk los en zijn met warm water en een spons zo weer schoon. Twijfel je nog over het materiaal? Lees dan van welk materiaal moet ik pannen kopen?

Inductie, oven en zelfs de barbecue

Elke Demeyere grillpan bij Braadbaas werkt op alle warmtebronnen, inductie inbegrepen. Gietijzer is van nature magnetisch, het RVS van de Specialties 3 is er speciaal op samengesteld en de aluminium Alu Pro-modellen hebben de TriplInduc-bodem, die op elk type inductieplaat presteert en tot zo'n dertig procent minder energie vraagt. De gietijzeren Specialties 5 mag bovendien de oven in om dichtgeschroeid vlees rustig te laten nagaren, en zelfs op de barbecue geeft hij geen krimp. Let bij gietijzer wel op temperatuurschokken: zet nooit een koude pan rechtstreeks op een gloeiend vuur. Voor de modellen met anti-aanbaklaag check je de maximale oventemperatuur op de productpagina. Een overzicht van alle inductiegeschikte modellen vind je bij de grillpannen voor inductie.

Zo krijg je strakke grillstrepen (en een pan die mooi blijft)

Grillen in een Demeyere grillpan vraagt een iets andere aanpak dan gewoon bakken. Verwarm de pan altijd geleidelijk voor op een middelhoge stand, zeker op inductie, en vet niet de pan maar je ingrediënten dun in. Of de pan heet genoeg is test je met een paar druppels water: veranderen ze in dansende druppeltjes, dan kan je vlees erin. Leg het in de pan en laat het de eerste minuten met rust, zodat het vanzelf loslaat en je die diepe, rechte grillstrepen krijgt. Na afloop was je RVS en aluminium gewoon met warm water en een zachte spons; gietijzer droog je direct goed af en wrijf je af en toe in met een dun laagje olie voordat je hem opbergt. Meer weten? Lees hoe onderhoud ik mijn pannen? en, voor gietijzer, een gietijzeren pan inbranden met olie.

Demeyere grillpan kopen bij Braadbaas

Bij Braadbaas koop je je Demeyere grillpan bij een gespecialiseerde kookwinkel. Alle pannen zijn 100% origineel, komen met officiële fabrieksgarantie en zijn gratis te retourneren. Onze specialisten in de winkel in Maassluis grillen zelf ook het hele jaar door en helpen je graag kiezen tussen RVS, gietijzer en keramisch, in de winkel, via de chat of via WhatsApp. Bekijk naast de Demeyere-modellen ook gerust het volledige aanbod grillpannen, de rest van de Demeyere-collectie of lees meer over ons assortiment op de pagina pannen.