Demeyere Hapjespannen

Een hapjespan is een brede, diepe pan met hoge, rechte wanden. Het is een van de veelzijdigste stukken kookgerei in de keuken: je kunt er in bakken, roerbakken, stoven, sauzen reduceren en zelfs pasta in bereiden. Door de combinatie van een groot bakoppervlak en diepe wanden is een hapjespan ideaal voor gerechten met veel ingrediënten, zoals stamppot, curry, risotto of stoofschotels. Een Demeyere hapjespan is specifiek gebouwd om die klussen met professionele precisie te klaren, ook thuis.

Meestal ligt het aan de temperatuur en niet aan de pan. Roestvrij staal moet je eerst goed voorverwarmen. Verwarm de lege pan rustig op middelhoog vuur en doe de watertest: druppels water die als balletjes over de bodem dansen betekenen dat de pan klaar is voor de olie. Dep je ingrediënten droog, laat ze na het toevoegen even met rust, en het korstje laat vanzelf los zodra het gaar is. Te vroeg draaien of een te koude pan zijn de twee grootste oorzaken van plakken. Zo hoef je nooit meer bang te zijn om in RVS te bakken.

Demeyere onderscheidt zich door zijn bodem- en oppervlaktetechnologie. Waar veel merken een losse sandwichbodem op de pan bevestigen, bouwt Demeyere een volledig geïntegreerde meerlaagse constructie (5 of 7 lagen) die de warmte heel gelijkmatig verdeelt, met bij de topseries een ingekapselde koperschijf in de InductoSeal-bodem. Daarnaast is de Silvinox-oppervlaktebehandeling bijzonder: die houdt het roestvrij staal ook na jarenlang gebruik zilverwit en makkelijk schoon. Demeyere-pannen worden gemaakt in België en voldoen aan hoge professionele normen.

Ja. Alle Demeyere hapjespannen in het Braadbaas-assortiment zijn geschikt voor inductie, en daarnaast voor gas, elektrisch, keramisch en halogeen. De volledig omsloten, meerlaagse bodem is speciaal ontwikkeld voor een hoge energieoverdracht op inductie, waardoor de pan snel en gelijkmatig op temperatuur komt. Verwarm de pan bij inductie rustig op om thermische schok te voorkomen. Alle inductiegeschikte modellen vind je bij onze hapjespannen voor inductie.

De Atlantis 7 en Apollo 7 hebben allebei een 7-laagse opbouw voor de gelijkmatigste warmteverdeling. De Atlantis 7 is het zwaarste en meest hoogwaardige model met de beste warmteretentie; de Apollo 7 is net iets lichter en toegankelijker geprijsd. De Industry 5 heeft een 5-laagse constructie: lichter en scherper geprijsd, en daarmee juist een fijne, betaalbare instap in het merk in plaats van een zwaardere pro-pan. Kortom: kies de Atlantis 7 voor het maximale, de Apollo 7 voor de balans tussen prestaties en gewicht, en de Industry 5 als toegankelijke roestvrijstalen allrounder.

De roestvrijstalen Demeyere hapjespannen zijn in principe vaatwasserbestendig, maar handwassen wordt aangeraden om de glans en de Silvinox-afwerking optimaal te behouden. De Alu Pro 5 Ceraforce met keramische coating kun je het beste met de hand afwassen om de anti-aanbaklaag te sparen. Gebruik je toch de vaatwasser, kies dan een mild programma; agressieve tabletten kunnen RVS op den duur dof maken.

Als vuistregel is een hapjespan van Ø24 cm geschikt voor 2 tot 3 personen en een Ø28 cm voor 4 of meer personen. Let ook op de inhoud in liters: een 24 cm-pan heeft doorgaans rond de 2,8 liter, een 28 cm-pan afhankelijk van de serie zo'n 4,7 tot 5,7 liter. Kook je regelmatig grote porties of wil je ook ruim kunnen stoven, kies dan de 28 cm-variant.

Bij goed onderhoud gaat een roestvrijstalen Demeyere hapjespan tientallen jaren mee. Op de niet-gecoate roestvrijstalen series, zoals de Atlantis 7, Apollo 7, Industry 5, Silver 7, Intense 5 en Fusion 7, geeft Demeyere 30 jaar garantie op fabricage- en materiaalfouten. Op de keramisch gecoate Alu Pro 5 Ceraforce geldt 5 jaar garantie op de coating. De garantie dekt geen schade door oververhitting of verkeerd gebruik, en handwassen wordt aangeraden om je aanspraak te behouden.

Voor wie serieus kookt en een pan zoekt die decennialang meegaat, is een Demeyere hapjespan een verstandige investering. Doordat de pannen bij goed onderhoud niet snel versleten raken, blijven de kosten per gebruiksjaar relatief laag. Je betaalt voor een volledig geïntegreerde meerlaagse bodem, een uitstekende warmteverdeling en de duurzame Silvinox-afwerking. Bekijk het volledige aanbod op de Demeyere hapjespannen-pagina, of vergelijk met andere merken bij onze RVS hapjespannen.

In de roestvrijstalen Demeyere hapjespannen (zoals Apollo 7, Atlantis 7, Industry 5, Silver 7, Intense 5 en Fusion 7) kun je zonder problemen metalen gerei gebruiken; RVS is daar goed tegen bestand. Wees wél voorzichtig met de keramisch gecoate Alu Pro 5 Ceraforce: gebruik daar bij voorkeur hout, silicone of kunststof, zodat de anti-aanbaklaag zo lang mogelijk mooi blijft.

Een hapjespan heeft hoge, rechte wanden en een brede bodem, ideaal voor roerbakken, stoven en het bereiden van sauzen en eenpansgerechten. Een braadpan heeft doorgaans lagere, wat uitlopende wanden en is vooral bedoeld voor het aanbraden van vlees en langzame stoofbereidingen. Simpel gezegd: gebruik je een pan vooral voor sauzen, roerbak en stoofpotten, dan is een hapjespan de juiste keuze; wil je primair vlees aanbraden, dan kies je een braadpan. Demeyere biedt beide typen bij Braadbaas aan. Twijfel je nog, lees dan welke pan heb ik nodig?