Hapjespannen

Een hapjespan (ook wel sauteerpan genoemd) is dé meest veelzijdige pan die je in huis kunt halen. Dankzij de hoge, rechte rand en het brede kookoppervlak bak, stoof, sudder en sauteer je in één en dezelfde pan. Geen eten dat over de rand spat, geen vocht dat verloren gaat. Of je nu een snelle roerbakschotel maakt, een rijke pastasaus laat pruttelen of een uitgebreid eenpansgerecht bereidt, met een goede hapjespan zit je altijd goed.

Bij Braadbaas vind je een zorgvuldig geselecteerd assortiment hapjespannen van topmerken zoals Le Creuset, Demeyere en GreenPan. Van PFAS-vrije keramische pannen tot robuuste gietijzeren exemplaren en lichtgewicht aluminium opties - geschikt voor gas, inductie én de oven.

Wat je moet weten over Hapjespannen

Wat is een hapjespan?

Een hapjespan is een koekenpan met een significant hogere en rechte rand van doorgaans 5 tot 8 centimeter. Die extra hoogte maakt het verschil: je kunt grotere hoeveelheden tegelijk bereiden, makkelijker omscheppen zonder morsen en de pan ook gebruiken als stoofpan. Gebruik je een hapjespan met deksel, dan blijft vocht optimaal behouden tijdens het sudderen, wat ideaal is voor sauzen, stoofschotels en risotto. De combinatie van een groot kookoppervlak en de hoge rand maakt de hapjespan tot een echte alleskunner voor de thuiskok. Een voorbeeld van kwalitatieve roestvrijstalen hapjespannen zijn de Demeyere hapjespannen.

Welk materiaal kies je voor een hapjespan?

Gietijzeren hapjespan (geëmailleerd)

Gietijzer verdeelt warmte uitzonderlijk gelijkmatig en houdt de temperatuur lang vast. Een geëmailleerde gietijzeren hapjespan - zoals die van Le Creuset - is extra onderhoudsvriendelijk, reageert niet met zuur voedsel en gaat een leven lang mee. Perfect voor langzame stoofgerechten en sudderrecepten.

RVS hapjespan (roestvrij staal)

Een roestvrijstalen hapjespan is volledig vrij van coatings en chemische stoffen en daarmee ook van nature PFAS-vrij. RVS is uiterst duurzaam, vaatwasserbestendig en geschikt voor hoge temperaturen. Merken als Demeyere combineren meerdere staallagen voor superieure warmteverdeling. De ideale keuze voor wie professioneel wil koken.

Carbon steel hapjespan

Carbon steel staat ook bekend als ‘plaatstaal’ en is lichter dan gietijzer en warmt sneller op. Carbon steel hapjespannen worden ingebrand, wat leidt tot een natuurlijke anti-aanbaklaag die met gebruik alleen maar beter wordt. Zorg na het afwassen altijd dat de pan volledig droog is om roestvorming te voorkomen.

Keramische hapjespan (PFAS-vrij)

Een keramische hapjespan met anti-aanbaklaag is volledig vrij van PFAS, PFOA en andere schadelijke stoffen en steeds populairder bij bewuste koks. Het oppervlak is glad, makkelijk schoon te maken en geschikt voor dagelijks gebruik. Let op: gebruik bij voorkeur siliconen of houten keukengerei om de coating te beschermen.

Aluminium hapjespan

Aluminium hapjespannen zijn licht, verwarmen snel en zijn prettig in dagelijks gebruik. Ze worden vaak voorzien van een anti-aanbaklaag voor extra gemak. Een uitstekende prijs-kwaliteitsverhouding voor de thuiskok die niet wil inleveren op prestaties.

Koperen hapjespan

Koper is het materiaal van de professionele keuken. Het geleidt warmte extreem snel en precies, waardoor je perfecte controle hebt over de temperatuur en het een ideale pan is voor delicate sauzen, jam en risotto. Koper is echter duurder en vergt meer onderhoud dan andere materialen.

Waar let je op bij het kopen van een hapjespan?

Bij de keuze voor de juiste hapjespan spelen vier factoren de hoofdrol.

Maat

Een diameter van 28 centimeter is voor de meeste huishoudens de ideale maat. Dit is groot genoeg voor gezinsporties, maar nog goed hanteerbaar. Voor één- of tweepersoonshuishoudens is 24 cm vaak voldoende. Kook je regelmatig voor grote groepen, kies dan voor 30 cm of meer.

Warmtebron

Kook je op inductie? Controleer dan altijd of de hapjespan inductiegeschikt is. Vrijwel alle pannen in ons assortiment zijn geschikt voor alle warmtebronnen, inclusief gas, keramisch, inductie én oven - maar controleer dit altijd per product.

Anti-aanbaklaag vs. geen coating

Wil je gemak en eenvoudig schoonmaken, kies dan voor een keramische of geëmailleerde hapjespan. Wil je maximale duurzaamheid en kook je soms op hoge temperatuur, dan is RVS of carbon steel een betere keuze.

PFAS-vrij

Steeds meer consumenten kiezen bewust voor een PFAS-vrije hapjespan. Zowel onze RVS-pannen (coatingvrij) als onze keramische pannen zijn volledig vrij van PFAS en andere schadelijke stoffen.

Wat maak je in een hapjespan?

De hapjespan is de meest veelzijdige pan in de keuken. Typische toepassingen zijn eenpansgerechten zoals nasi, pasta of curry, maar ook roerbakschotels met groenten en kip of zelfs risotto. Verder bereid je ook heel smaakvolle vleesgerechten in een hapjespan, zoals kip- of varkensblokjes en stoofschotels waarbij je de pan na het aanbraden afsluit met het deksel. Door de hoge rand kun je ook grotere hoeveelheden saus bereiden zonder dat het overloopt. Kortom: investeer je in één goede hapjespan, dan heb je eigenlijk een halve keuken in je handen.

Wat is het verschil tussen een hapjespan en een koekenpan?

Een hapjespan en een koekenpan lijken op elkaar, maar het belangrijkste verschil zit in de randhoogte. Een koekenpan heeft lage, uitlopende randen, waardoor vocht snel verdampt en wat ideaal is voor bakken en braden. Een hapjespan heeft hogere, rechte randen (doorgaans 5 tot 8 cm), waardoor je ook kunt sudderen, stoven en grotere hoeveelheden bereiden zonder morsen. Een hapjespan met deksel kan daarmee ook als een kleine stoofpan of sauteerpan fungeren.
Wat is het verschil tussen een hapjespan en een braadpan?

Een braadpan is doorgaans zwaarder, heeft een dikkere bodem en is speciaal ontworpen voor langzame bereidingen op lage temperatuur, denk aan stoofpotten en gebraden vlees. Een hapjespan is veelzijdiger inzetbaar: je kunt er zowel snel mee bakken als langzaam mee stoven. Braadpannen hebben ook vaker een passend deksel voor hermetische afsluiting, terwijl hapjespannen meer geschikt zijn voor dagelijks gebruik bij uiteenlopende gerechten.
Welke maat hapjespan heb ik nodig?

De juiste maat hapjespan hangt af van het aantal personen waarvoor je kookt. Voor één of twee personen is een hapjespan van 24 cm doorgaans voldoende. Een gezin van drie of vier personen is het beste af met een diameter van 28 cm - wat de meest populaire maat is. Kook je regelmatig voor grote gezelschappen of wil je flinke porties kunnen maken, kies dan voor 30 cm of groter. Let er bij inductie ook op dat de diameter van de pan past bij de kookzones op jouw kookplaat.
Is een hapjespan geschikt voor inductie?

Niet elke hapjespan is automatisch geschikt voor inductie, dat hangt namelijk af van het materiaal. Gietijzeren, roestvrijstalen en carbon steel hapjespannen zijn in de meeste gevallen inductiegeschikt, mits de bodem magnetisch is en egaal vlak. Aluminium en keramische pannen hebben een speciale inductiebodem nodig om te werken op inductie. Bij Braadbaas is in de productfilter eenvoudig te selecteren welke hapjespannen geschikt zijn voor inductie.
Wat is een PFAS-vrije hapjespan en waarom is het belangrijk?

PFAS (per- en polyfluoralkylstoffen) zijn chemische stoffen die van oudsher veel in anti-aanbaklagen zoals teflon werden gebruikt. Ze zijn persistent in het milieu en worden in verband gebracht met gezondheidsrisico's bij langdurige blootstelling. Een PFAS-vrije hapjespan bevat geen van deze stoffen. Dat kan op twee manieren: via een keramische anti-aanbaklaag (die van nature geen PFAS bevat) of via een puur roestvrijstalen of gietijzeren pan zonder enige coating. Steeds meer thuiskoks kiezen bewust voor een PFAS-vrije pan, zeker voor dagelijks gebruik.
Kan ik een hapjespan in de oven gebruiken?

Veel hapjespannen zijn ovenbestendig, maar niet allemaal. Het hangt af van het materiaal en met name de handgreep. Gietijzeren en roestvrijstalen hapjespannen zijn doorgaans ovenbestendig tot ongeveer 260°C. Pannen met kunststof handgrepen zijn dat vrijwel nooit. Check altijd de productspecificaties: bij Braadbaas staat per product vermeld tot welke temperatuur een pan in de oven mag. Een ovenbestendige hapjespan is bijzonder praktisch: je kunt op het fornuis aanbraden en daarna direct in de oven laten garen.
Hoe onderhoud ik mijn hapjespan?

Het onderhoud verschilt per materiaaltype. Gietijzeren hapjespannen was je bij voorkeur met de hand af, want de vaatwasser tast de emaille of de ingebrande seasoning aan. Carbon steel pannen droog je direct na het wassen en behandel je met een laagje olie om roest te voorkomen. RVS hapjespannen zijn doorgaans vaatwasserbestendig, maar handwassen verlengt de levensduur. Keramische pannen was je het best met de hand en een zachte spons; geen schuurmiddelen gebruiken. Met goed onderhoud gaat een hapjespan van kwaliteit tientallen jaren mee. Lees hier onze kennisblog over het onderhouden van je pan.
Wat is het verschil tussen een hapjespan en een sauteerpan?

Een hapjespan en een sauteerpan zijn in feite hetzelfde product, alleen de termen worden in Nederland door elkaar gebruikt. De naam "sauteerpan" is afgeleid van het Franse "sauter" (springen/omgooien), wat verwijst naar de techniek waarbij je ingrediënten in de pan op hoge temperatuur snel omgooit of omschudt. In de Nederlandse keuken wordt "hapjespan" het meest gebruikt, terwijl "sauteerpan" meer professioneel of culinair van aard is.

Hapjespannen

Lees blog

(Giet)ijzeren pannen

Carbon steel pannen

Stainless steel (RVS) pannen

Koperen pannen

Aluminium pannen

Filteren

Durabond Hybride Hapjespan Ø30cm 'Peter Goossens'

Hapjespan 'Cast Iron' Ø31,5cm / 4L

Hapjespan Essential Ø26cm / 4L 'Ceramic Non-stick'

Pannen kopen? 4 dingen waar je op moet letten

Campagnard Signature 'Bloesem Sea Salt' ø26cm / 2.2L

Campagnard Signature 'Nectar'

Hapjespan Signature 'Azure' Ø28cm / 3,6L

Campagnard Signature 'Azure'

Campagnard Signature 'Garnet'

Campagnard Signature 'Mat Zwart'

Campagnard Signature 'Bloesem Shell Pink' ø26cm / 2.2L

Campagnard Signature 'Bloesem Wit' ø26cm / 2.2L

Hapjespan Ø26cm / 4L Downdraft 'PFAS Anti-aanbaklaag'

Hapjespan Signature 'Kersenrood' Ø28cm / 3,6L

Campagnard Tradition 'Juniper' ø30cm / 3.5L

Campagnard Pompoen Ø28cm / 2,5L 'Oranjerood'

Campagnard Pompoen Ø28cm / 2,5L 'Wit'

Hapjespan / Sauteuse Rond Signature 'Kersenrood' 24cm / 3,4L

Hapjespan Signature 'Mat Zwart' Ø28cm / 3,6L

Provencaalse Sauteuse Met Glazen Deksel 'Essential Ceramic'

Hapjespan / Sauteuse Rond Signature Ø24cm / 3.4L 'Mat zwart'

Hapjespan Twee handgrepen 'Kersenrood' Ø28cm / 3.2L

Hapjespan Twee handgrepen 'Mat Zwart' Ø28cm / 3.2L

Campagnard Pompoen Ø28cm / 2,5L 'Garnet'

Hapjespan Twee handgrepen 'Oranjerood' Ø28cm / 3.2L

Campagnard Signature 'Meringue'

Campagnard Signature 'Nuit' ø30cm / 3.5L

Campagnard Signature 'Deep Teal'

Hapjespan met Porcheerinzet Ø20cm/1.5L 'Classic 3-ply RVS'

Campagnard Signature 'Berry' ø30cm / 3.5L