Inductie Kookpannen

Pasta, rijst, aardappelen of een pan soep: op een inductiekookplaat wil je een kookpan die snel warm wordt en die warmte netjes over de hele bodem verdeelt. In de collectie inductie kookpannen van Braadbaas is elke pan daarop gecontroleerd en gegarandeerd geschikt voor inductie. Je vindt er modellen van Demeyere, Le Creuset, Greenpan, KitchenAid, Zwilling, Skottsberg en DUCQ: van een degelijke RVS kookpan voor alledag tot professionele meerlaagse pannen. Kook je graag in het groot, kijk dan bij de grote kookpannen en soeppannen voor soep, bouillon en batchkoken.

Lees blog

(Giet)ijzeren pannen

Het is een zwaar en duurzaam materiaal, bestand tegen hoge temperaturen. De pan gaat generaties lang mee. De pannen vervormen niet en zijn ovenbestendig. Opwarmen en afkoelen duurt wat langer, maar eenmaal warm blijft die dat ook heel lang. Was de pan niet met de vaatwasser.

Carbon steel pannen

Zijn lichter dan gietijzer en worden sneller heet. Deze pannen zijn ingebrand voor een synthetische anti-aanbaklaag. Warm de pan op na het afwassen om hem volledig droog te maken. Hiermee voorkom je roest.

Stainless steel (RVS) pannen

RVS is erg licht en roest niet. Ook zijn ze vaatwasserbestendig. Daarnaast zijn ze bestand tegen hoge temperaturen maar koelen ze snel af.

Koperen pannen

Deze pannen zien er niet alleen stijlvol uit, maar ze zijn ook erg duurzaam. Goed koper betekent helaas niet goedkoper, maar de kwaliteit is fantastisch. Ga je aan de slag met professionele gerechten zoals sauzen, jam en risotto waarbij je een perfecte temperatuur moet hebben? Dan is de koperen pan de perfecte keuze.

Aluminium pannen

Voor een lagere prijs lever je wat kwaliteit in maar zijn wel erg prettig in gebruik. Het zijn lichte pannen die makkelijk zijn schoon te maken. Ze hebben een uitstekende warmtegeleiding en zijn daarom snel klaar voor gebruik.

Filteren

Sorteren
Wis alles Toon 35 resultaten

Veelgestelde vragen

  • Welke kookpannen zijn geschikt voor inductie?

    Alle kookpannen met een ferromagnetische (ijzerhoudende) bodem: RVS-pannen met magnetische kern of bodemplaat, en aluminium of koperen pannen met een speciaal ingebouwde inductiebodem. Je herkent een geschikte pan aan het spiraaltjes-symbool op de bodem of verpakking, of je test het zelf met een magneet. In de collectie inductie kookpannen is elke pan hier al op gecontroleerd.

  • Hoe weet ik of mijn huidige kookpan op inductie werkt?

    Houd een magneet tegen de bodem. Blijft hij stevig plakken, dan is de bodem magnetisch en werkt de pan op inductie. Plakt de magneet zwak of helemaal niet, zoals bij puur aluminium of koper, dan wordt de pan niet of nauwelijks warm op een inductiekookplaat.

  • Waarom herkent mijn inductiekookplaat de kookpan niet?

    Meestal ligt het aan de maat. De magnetische kern in de bodem is vaak kleiner dan de zichtbare bodem, en een kookzone wil een minimale bodemdiameter detecteren; een klein (melk)pannetje wordt op een grote zone daarom niet altijd herkend. Zet kleine kookpannen op de kleinste zone en plaats de pan netjes in het midden. Herkent de plaat de pan dan nog steeds niet, controleer dan met een magneet of de bodem wel echt magnetisch is.

  • Waarom tikt of zoemt mijn kookpan op inductie?

    Een licht gezoem is normaal: het wisselende magneetveld laat de panbodem minuscuul trillen. Meerlaagse RVS-bodems zoemen iets eerder dan massief materiaal, vooral op hoog vermogen. Hoor je een tikkend geluid terwijl twee zones tegelijk op vol vermogen staan, dan verdeelt de kookplaat het vermogen tussen die zones; ook dat is geen defect. Minder geluid? Gebruik een pan met een dikke, vlakke bodem en vermijd de boostfunctie als het niet nodig is.

  • Waarom gaat mijn kookzone steeds aan en uit tijdens het koken?

    Op lage standen pulseert een inductiekookplaat: hij schakelt het vermogen kort in en uit om gemiddeld laag te verwarmen. Bij een dunne bodem proef je dat als ongelijkmatig sudderen. Een kookpan met een dikke meerlaagse bodem vangt dit op, omdat de bodem als warmtebuffer werkt en de temperatuur stabiel houdt; ideaal voor rijst, melk en sauzen.

  • Wat betekent 3-ply, 5-ply of 7-ply bij inductie kookpannen?

    Het aantal materiaallagen waaruit de pan of bodem is opgebouwd, meestal RVS aan de buitenkant met een kern van aluminium of koper. Meer lagen betekent een snellere en gelijkmatigere warmteverdeling zonder hotspots, wat je op inductie direct merkt bij aankoekgevoelige bereidingen als pap, melk en risotto.

  • Kan ik een koperen kookpan op inductie gebruiken?

    Puur koper is niet magnetisch en werkt dus niet op inductie. Koperen pannen die wél geschikt zijn voor inductie, zoals de modellen van DUCQ, hebben een RVS-laag aan de buitenkant van de bodem die het magneetveld opvangt. Controleer bij het specifieke model altijd of het geschikt is voor inductie.

  • Hoe voorkom ik dat mijn kookpan kromtrekt op inductie?

    Verhit de pan nooit leeg op de hoogste stand of boost, gebruik een zone die past bij de bodemdiameter en spoel een hete pan niet direct af met koud water; door die temperatuurschok kan de bodem vervormen. Kies bovendien een pan met een dikke, meerlaagse bodem: dunne, lichte bodems lopen het meeste risico op kromtrekken, en een bolle bodem wordt op inductie slecht herkend en verwarmt ongelijkmatig.

  • Zijn inductie kookpannen duurder dan gewone kookpannen?

    Niet per se. De prijs wordt vooral bepaald door merk, materiaal en bodemconstructie, niet door de inductiegeschiktheid zelf. Vrijwel elke moderne kwaliteitskookpan is bovendien gemaakt voor alle warmtebronnen, dus ook voor gas en keramisch. Een RVS-instapmodel is er al voordelig; professionele multi-ply en koperen pannen zitten in een hoger segment.

  • Welk merk kookpannen is het beste voor inductie?

    Demeyere geldt als specialist: de meerlaagse bodemtechnologie is speciaal ontwikkeld voor inductie. Daarnaast bieden Le Creuset, Greenpan, KitchenAid, Zwilling, Skottsberg en DUCQ hoogwaardige inductie kookpannen, elk met een eigen sterkte en prijsniveau. Welke het beste past, hangt af van hoe je kookt: dagelijks gebruiksgemak, precisiewerk of een compleet nieuwe inductie pannenset.

Wat je moet weten over Inductie Kookpannen

Waarom werkt niet elke kookpan op inductie?

Onder het glas van een inductiekookplaat zit een spoel die een wisselend magnetisch veld opwekt. Dat veld laat de warmte rechtstreeks in de bodem van de pan ontstaan, en dat lukt alleen als die bodem ijzerhoudend (ferromagnetisch) is. Een kookpan van puur aluminium of koper blijft koud, hoe hoog je de plaat ook zet. Zelf controleren duurt twee tellen: houd een magneet tegen de onderkant. Plakt hij stevig, dan werkt de pan op inductie. Stap je binnenkort over van gas? In de blog van gas naar inductie? Hier moet je op letten lees je waar je bij je pannen en je manier van koken rekening mee moet houden. Juist bij kookpannen betaalt die overstap zich uit: water aan de kook brengen gaat op inductie sneller en zuiniger dan op gas. Meer daarover in de blog energie besparen in de keuken.

RVS, koper of aluminium: welk materiaal kies je?

Voor kookpannen op inductie kom je in de praktijk meestal uit bij meerlaags RVS. Roestvrijstaal is sterk, roest niet en mag vaak in de vaatwasser, maar verdeelt warmte van zichzelf matig. Daarom bouwt een merk als Demeyere zijn pannen op uit drie, vijf of zeven lagen met een kern van aluminium of koper: het RVS vangt het magneetveld op, de kern trekt de warmte snel over de hele bodem. Geen hotspots dus waar melk of pap aankoekt. Wil je nog net wat meer grip op de temperatuur, bijvoorbeeld voor sauzen, dan is een koperen kookpan het overwegen waard; dankzij een RVS-buitenlaag werkt een model als de koperen kookpan van DUCQ gewoon op inductie. Er zijn ook lichte aluminium kookpannen met een magnetische bodem en een keramische anti-aanbaklaag, zoals de Greenpan Barcelona Pro, handig voor gerechten die snel aanzetten. Gietijzeren kookpannen kom je zelden tegen; dat materiaal zie je vooral bij gietijzeren braadpannen voor stoofwerk. Twijfel je nog? De blog van welk materiaal moet ik pannen kopen? zet de verschillen naast elkaar.

Voor elke kok: van instapmodel tot restaurantkwaliteit

Hoeveel pan je nodig hebt, hangt af van hoe je kookt. Voor de dagelijkse pot is de Demeyere Resto 3 met 3-laagse bodem een prima startpunt, net als de Classic Pro 3. Sta je elke dag uitgebreid te koken, kijk dan naar de Atlantis 7 met 7-laagse TriplInduc-bodem, het paradepaardje van Demeyere. Hoe de series zich tot elkaar verhouden lees je in de blog alle Demeyere series op een rij. Daarnaast vind je hier RVS-kookpannen van Le Creuset, Zwilling, Skottsberg en KitchenAid, keramisch gecoate modellen van Greenpan, voordelige klassiekers van BK en de downdraft-kookpannen van DUCQ, gemaakt voor kookplaten met afzuiging in het werkblad. Daarover lees je meer in de blog pannen voor downdraft afzuigsystemen. Wil je je hele keuken in één keer inductieklaar maken? Bekijk dan de inductie pannensets. En kom je er niet uit welke maat of welk type bij je past, dan helpt de blog welke pan heb ik nodig? je op weg.

Zo houd je je inductie kookpan in topconditie

RVS kookpannen vragen weinig: de vaatwasser mag meestal en hoge temperaturen zijn geen probleem. Witte vlekken in de pan? Dat is kalk. Blauwige regenboogvlekken? Die ontstaan door verhitting. Allebei poets je weg met een scheutje azijn of een RVS-reiniger. Voeg zout pas toe als het water kookt, want zout dat op de bodem van koud water ligt kan putjes achterlaten. En verhit een pan nooit leeg op de hoogste stand of boost: op inductie raakt een lege pan binnen een minuut oververhit en kan de bodem vervormen. Koperen pannen was je met de hand af en poets je af en toe op. Ook een keramische anti-aanbaklaag blijft het langst mooi met handwas en zacht keukengerei. Per materiaal vind je alle tips in de blog hoe onderhoud ik mijn pannen?. Zo doe je jaren met dezelfde pan.