Japanse messen
Messen uit Japan zijn het neusje van de zalm onder de keukenmessen. Deze messen zijn door het gebruik van damaststaal een stuk dunner dan Europese messen. Ga jij aan de slag met Sashimi, Sushi of andere japa...
Lees meerFilteren
GN-004 Broodmes 23cm
G-47 Trancheermes 25cm
G-21138 Messenset (3-delig) G-2 / GS-11 / GS-38
GS-10 Kaasmes 14cm
G-12 Hakbijl 16cm
GS-89 Koksmes 13cm
GNFS-01 Schilmes 9cm
GS-83 'Usuba' Groentemes 13cm
G-42/51 Messenmagneet 51 cm
5000MCD Rocking Santoku - Koksmes 18cm
GN-010 Chinees Koksmes 26cm
GN-006 Groente/hakmes Kuiltjes 18cm
GN-005 Vleesmes 23cm
GF-33 Koksmes 21cm
GS-82 Flexibel Sushimes 14,5cm
5-delige messenset + Messenblok
Messenset 5-delig G-2 / GS-5 / G-9 / GS-11 / GSF-15
Messenset 4-delig G-2 / G-9 / GS-11 / GSF-15
Messenblok "Boot" Rood
alles over Japanse messen
Japanse messen
Japanse messen zijn bekend om hun scherpte en duurzaamheid, en ze zijn erg populair onder professionele koks en huishoudens over de hele wereld. Er zijn verschillende redenen waarom Japanse messen zo goed zijn. We noemen hier een paar redenen.
Japans staal
Japanse messen worden gemaakt van hoogwaardig staal dat scherper en duurzamer is dan het staal dat in andere messen wordt gebruikt. Sommige Japanse messen, zoals de katana (samurai-zwaard), zijn zelfs gemaakt van een legering van verschillende soorten staal.
Technisch hoogstandje
Japanse messen worden gemaakt met behulp van traditionele technieken die al generaties lang worden overgedragen van meester op leerling. Deze technieken zorgen ervoor dat de messen zeer scherp en duurzaam zijn. Het vervaardigen van Japanse messen gebeurt veelal met de hand.
Aandacht voor detail
Japanse messenmakers besteden veel aandacht aan elk detail van het maken van een mes, van het uitkiezen van het juiste staal tot het afwerken van het handvat. Dit resulteert in een mes van hoge kwaliteit.
Hardheid van Japanse messen
Japanse messen zijn over het algemeen harder dan messen uit andere delen van de wereld. Dit komt omdat ze worden gemaakt van hoogwaardig staal dat speciaal is behandeld om het harder te maken. Hardheid wordt gemeten op de Rockwell-schaal, en Japanse messen hebben over het algemeen een Rockwell-hardheid van tussen de 57 en 67.