Japanse messen
Messen uit Japan zijn het neusje van de zalm onder de keukenmessen. Deze messen zijn door het gebruik van damaststaal een stuk dunner dan Europese messen. Ga jij aan de slag met Sashimi, Sushi of andere japa...
Lees meerFilteren
G-11 Sashimimes 25 cm
GNS-04 Chinees Groentemes 11cm
GN-002 Chinees Koksmes Kuiltjes 20cm
GS-108/SE Universeelmes 11,5cm
G-46 Santokumes 18cm
5000MCD 67 Gyutoh - Koksmes 24cm 'black serie'
6000MCT Santoku - Santokumes 18cm
Messenset 3-delig (Broodmes) Olive
Koksmes 20cm Olive & Kinderkoksmes 12cm Olive
GN-007 Santokumes 18cm
3-delige Messenset VG10
3-delige Messenset Katai
Messenset 6-delig Brute
Messenset 6-delig Intense
Messenset 6-delig Sebra
Messenset 6-delig Olive
G-2 Koksmes 20cm
Minosharp Waterslijper "Plus3" zwart/rood
GSF-22 Universeelmes 11cm
Snijplank met Sapgeul
vanaf
49,95
5000FCD Gyutoh - Koksmes 20cm
G-2538 - 3-delige Messenset - G2 / GS5 / GS38
Tang XL BBQ
G-7846 Messenset (2-delig) G-78 / GSF-46
G-5838 Messenset (2-delig) G-58 / GS-38
G-2561 Messenset (3-delig) G-2 / GS-5 / GS-61
G-106 Kiritsukemes 24cm
G-20 Fileermes Flexibel 21cm
GS-61 Bagel- broodmes 16cm
Messenblok RVS/stip 11 delig
alles over Japanse messen
Japanse messen
Japanse messen zijn bekend om hun scherpte en duurzaamheid, en ze zijn erg populair onder professionele koks en huishoudens over de hele wereld. Er zijn verschillende redenen waarom Japanse messen zo goed zijn. We noemen hier een paar redenen.
Japans staal
Japanse messen worden gemaakt van hoogwaardig staal dat scherper en duurzamer is dan het staal dat in andere messen wordt gebruikt. Sommige Japanse messen, zoals de katana (samurai-zwaard), zijn zelfs gemaakt van een legering van verschillende soorten staal.
Technisch hoogstandje
Japanse messen worden gemaakt met behulp van traditionele technieken die al generaties lang worden overgedragen van meester op leerling. Deze technieken zorgen ervoor dat de messen zeer scherp en duurzaam zijn. Het vervaardigen van Japanse messen gebeurt veelal met de hand.
Aandacht voor detail
Japanse messenmakers besteden veel aandacht aan elk detail van het maken van een mes, van het uitkiezen van het juiste staal tot het afwerken van het handvat. Dit resulteert in een mes van hoge kwaliteit.
Hardheid van Japanse messen
Japanse messen zijn over het algemeen harder dan messen uit andere delen van de wereld. Dit komt omdat ze worden gemaakt van hoogwaardig staal dat speciaal is behandeld om het harder te maken. Hardheid wordt gemeten op de Rockwell-schaal, en Japanse messen hebben over het algemeen een Rockwell-hardheid van tussen de 57 en 67.