Japanse messen
Messen uit Japan zijn het neusje van de zalm onder de keukenmessen. Deze messen zijn door het gebruik van damaststaal een stuk dunner dan Europese messen. Ga jij aan de slag met Sashimi, Sushi of andere japa...
Lees meerFilteren
GS-10 Kaasmes 14cm
GS-110/AN Kiritsukemes 15cm - 40th Anniversary Global
5000MCD Chutoh - Fileermes 15cm
G-11 Sashimimes 25 cm
G-78 Koksmes met kuiltjes 18cm
GS-83 'Usuba' Groentemes 13cm
G-46 Santokumes 18cm
5000MCD 67 Sujihiki - trancheermes 24cm 'black serie'
G-42/51 Messenmagneet 51 cm
GS-1 Officemes 11cm
Bunka Messenset VG10 met lederen hoezen
GS-108/SC Universeelmes 11,5cm
5000MCD Nakiri - Groentebijl 16cm
GS-20B Visgratenpincet
G-7 Oriëntaals DEBA 18cm
Koksmes 16cm 'VG10' + Gratis hoes
GNM-01 Groentemes Kuiltjes 14cm
GN-010 Chinees Koksmes 26cm
GN-002 Chinees Koksmes Kuiltjes 20cm
GF-36 Groente Hakmes Nakiri 20cm
5000MCD Sujihiki - Trancheermes 23cm
5000MCD 67 Gyutoh - Koksmes 24cm 'black serie'
Trancheervork Intense/Brute
GNS-04 Chinees Groentemes 11cm
GN-006 Groente/hakmes Kuiltjes 18cm
GN-005 Vleesmes 23cm
GS-108/SE Universeelmes 11,5cm
GF-33 Koksmes 21cm
Messenblok "Boot" Rood
Koksmes 16cm Katai
Alles over Japanse messen
Japanse messen
Japanse messen zijn bekend om hun scherpte en duurzaamheid, en ze zijn erg populair onder professionele koks en huishoudens over de hele wereld. Er zijn verschillende redenen waarom Japanse messen zo goed zijn. We noemen hier een paar redenen.
Japans staal
Japanse messen worden gemaakt van hoogwaardig staal dat scherper en duurzamer is dan het staal dat in andere messen wordt gebruikt. Sommige Japanse messen, zoals de katana (samurai-zwaard), zijn zelfs gemaakt van een legering van verschillende soorten staal.
Technisch hoogstandje
Japanse messen worden gemaakt met behulp van traditionele technieken die al generaties lang worden overgedragen van meester op leerling. Deze technieken zorgen ervoor dat de messen zeer scherp en duurzaam zijn. Het vervaardigen van Japanse messen gebeurt veelal met de hand.
Aandacht voor detail
Japanse messenmakers besteden veel aandacht aan elk detail van het maken van een mes, van het uitkiezen van het juiste staal tot het afwerken van het handvat. Dit resulteert in een mes van hoge kwaliteit.
Hardheid van Japanse messen
Japanse messen zijn over het algemeen harder dan messen uit andere delen van de wereld. Dit komt omdat ze worden gemaakt van hoogwaardig staal dat speciaal is behandeld om het harder te maken. Hardheid wordt gemeten op de Rockwell-schaal, en Japanse messen hebben over het algemeen een Rockwell-hardheid van tussen de 57 en 67.