Inductie Koekenpannen

Houd een magneet tegen de bodem van de pan: blijft die stevig plakken, dan is de pan inductiegeschikt. Werkt de magneet maar half, dan kan de pan wel op inductie warm worden, maar minder efficiënt. Alle koekenpannen in de collectie inductie koekenpannen zijn al gecontroleerd, dus daar zit je sowieso goed.

RVS met een magnetische kern, gietijzer en plaatstaal (carbon steel) werken van nature uitstekend op inductie. Aluminium en koper zijn zelf niet magnetisch en hebben een speciale inductiebodem nodig om te functioneren. Voor dagelijks gebruik zijn RVS- en keramische koekenpannen vaak het praktischst: ze warmen snel op en zijn makkelijk schoon te maken.

Dat is normaal en meestal geen defect. Het geluid ontstaat door de snelle wisseling van het magnetische veld, dat de pan minuscuul laat trillen (magnetostrictie). Meerlaagse RVS-pannen zoemen doorgaans iets meer dan massief gietijzer, en het effect is sterker bij een hoog vermogen of een lege pan. Wil je het verminderen? Kook op een iets lager vermogen in plaats van de boostfunctie, zet de pan mooi gecentreerd op de zone en gebruik een pan met een stevige, dikke bodem.

Meestal ligt het aan de grootte of de bodem. De meeste inductiezones hebben een pan met een bodemdiameter van minimaal ongeveer 12 cm nodig; een te klein pannetje wordt niet altijd gedetecteerd. Zorg daarnaast dat de pan een vlakke, magnetische bodem heeft en goed op de kookzone staat. Blijft de plaat de pan niet herkennen terwijl hij wel inductiegeschikt is? Dan is de bodem waarschijnlijk niet perfect vlak of te klein voor die specifieke zone.

Bij normaal gebruik gaat de anti-aanbakwerking van een keramische laag doorgaans één tot drie jaar mee; daarna neemt hij geleidelijk af. Je rekt die levensduur flink op door op laag tot middelhoog vuur te koken (keramiek houdt niet van felle piektemperaturen), siliconen of houten keukengerei te gebruiken en de pan met de hand af te wassen. Meer tips vind je in de blog keramische anti-aanbaklaag: zo gebruik en onderhoud je 'm.

Dat risico bestaat, vooral bij pannen met een ruwe of ongecoate bodem. Til de pan altijd op in plaats van hem over de glasplaat te schuiven, en controleer of de bodem schoon en vlak is. Veel moderne gietijzeren en geëmailleerde koekenpannen hebben een gladde bodem die veilig is voor inductieglas, maar voorzichtig verplaatsen blijft het devies.

Ja, mits de onderliggende pandbodem magnetisch is; meestal is dat aluminium met een ingebouwde RVS- of stalen inductiebodem. De keramische laag zelf is enkel een coating en heeft geen invloed op de inductiegeschiktheid. Bekijk de keramische koekenpannen voor een compleet overzicht van modellen die op inductie werken.

Een RVS koekenpan warmt snel op, is lichter en meestal vaatwasserbestendig, maar koelt ook sneller af. Een gietijzeren koekenpan warmt langzamer op, maar houdt de warmte veel langer vast; ideaal voor aanbraden en nabakken. Gietijzer is zwaarder en mag niet in de vaatwasser. RVS kies je voor snelheid en veelzijdigheid, gietijzer voor warmtebehoud en een stevige korst.

Zeker. RVS, gietijzer en carbon steel zijn van nature PFAS-vrij én inductiegeschikt, omdat ze helemaal geen coating hebben. Daarnaast zijn er keramische anti-aanbaklagen die specifiek PFAS- en PTFE-vrij zijn ontwikkeld. Bekijk het complete aanbod in de collectie PFAS-vrije koekenpannen.

Standaard koperen pannen werken niet op inductie, omdat koper niet magnetisch is. Er bestaan wel koperen pannen met een speciale RVS- of stalen inductiebodem die dit oplossen, zoals de modellen van DUCQ. Controleer altijd bij het specifieke model of het geschikt is voor inductie.