Japanse messen
Messen uit Japan zijn het neusje van de zalm onder de keukenmessen. Deze messen zijn door het gebruik van damaststaal een stuk dunner dan Europese messen. Ga jij aan de slag met Sashimi, Sushi of andere japa...
Lees meerFilteren
G-20 Fileermes Flexibel 21cm
5000MCD 67 Santoku - 18cm 'black serie'
G-257 - 3-delige Messenset - G-2 / GS-5 / GS-7
GS-90 Santokumes met kuiltjes 13cm
GSF-34 Tourneermesje zwaar 6cm
GS-102 Mini chopper 8cm
Leren Hoes Visfileermes 16cm
Leren Hoes Koksmes 16cm
Churrasco Olive Spies V-vorm 70cm
Spatel BBQ
GN-004 Broodmes 23cm
GS-61 Bagel- broodmes 16cm
G-106 Kiritsukemes 24cm
GS-107 Serveerpincet 20cm
Messenblok RVS/stip 11 delig
G-10 Zalmmes flexibel 31 cm
G-5531 - 2-delige Messenset - G-55 & GSF-31
Minosharp Wetsteenkit 220/1000 Grit
G-1 Koksmes 21cm
GS-89 Koksmes 13cm
G-16 Koksmes 24cm
G-47 Trancheermes 25cm
GSF-33 Schilmesje zwaar recht 6cm
G-12 Hakbijl 16cm
Minosharp Waterslijper "Plus3" Zwart/Grijs
G-7805 - 2-delige Messenset - G-78 & GS-5
GNFS-01 Schilmes 9cm
5000MCD Santoku - Koksmes 18cm
5000MCD 67 Gyutoh - Koksmes 20cm 'black serie'
5000MCD 67 Shotoh - Universeelmes 13cm 'Black serie'
Alles over Japanse messen
Japanse messen
Japanse messen zijn bekend om hun scherpte en duurzaamheid, en ze zijn erg populair onder professionele koks en huishoudens over de hele wereld. Er zijn verschillende redenen waarom Japanse messen zo goed zijn. We noemen hier een paar redenen.
Japans staal
Japanse messen worden gemaakt van hoogwaardig staal dat scherper en duurzamer is dan het staal dat in andere messen wordt gebruikt. Sommige Japanse messen, zoals de katana (samurai-zwaard), zijn zelfs gemaakt van een legering van verschillende soorten staal.
Technisch hoogstandje
Japanse messen worden gemaakt met behulp van traditionele technieken die al generaties lang worden overgedragen van meester op leerling. Deze technieken zorgen ervoor dat de messen zeer scherp en duurzaam zijn. Het vervaardigen van Japanse messen gebeurt veelal met de hand.
Aandacht voor detail
Japanse messenmakers besteden veel aandacht aan elk detail van het maken van een mes, van het uitkiezen van het juiste staal tot het afwerken van het handvat. Dit resulteert in een mes van hoge kwaliteit.
Hardheid van Japanse messen
Japanse messen zijn over het algemeen harder dan messen uit andere delen van de wereld. Dit komt omdat ze worden gemaakt van hoogwaardig staal dat speciaal is behandeld om het harder te maken. Hardheid wordt gemeten op de Rockwell-schaal, en Japanse messen hebben over het algemeen een Rockwell-hardheid van tussen de 57 en 67.